Recettes

Tarte d’amour vanille, framboises et pistaches

Ingrédients:

  • 250 g de biscuit sec de votre choix
  • 60 g de beurre fondu

Pour les deux chantillys :

  • 250 g de crème liquide entière (min 30% mg)
  • 120 g de mascarpone
  • 15 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 25 g de pâte de pistache

Pour la décoration :

  • 30 framboises (en fonction de la taille de votre tarte)
  • Pistaches concassées

Préparation

Réduire les biscuits en poudre, à la main ou à l’aide d’un mixeur.

Ajouter le beurre fondu, et mélanger bien pour que toute la poudre soit bien humidifiée.

Récupérer la pâte obtenue et la tasser dans le fond d’un cercle en forme de coeur (ou de la forme de votre choix), sur une épaisseur d’environ 1cm.

Mettre au congélateur 30min à 1h pour que le biscuit puisse se solidifier.

Pendant ce temps, préparer les deux chantillys. On commence par réaliser la base neutre : dans un saladier, mettre la crème bien froide, le mascarpone bien froid, et le sucre en poudre. Battre au batteur jusqu’à obtenir une belle chantilly épaisse.

Séparer la chantilly en deux saladiers.

Dans le premier saladier, ajouter les graines de la gousse de vanille et battre un peu de nouveau avant de mettre en poche munie de la douille de votre choix et réserver au frais.

Dans le second saladier, ajouter la pâte de pistaches et battre un peu de nouveau avant de mettre en poche munie de la douille de votre choix et réserver au frais.

Une fois qu’il a bien pris, sortir le fond de biscuit du congélateur et le démouler. Avec un peu de chantilly neutre, dessiner le contour du coeur.

Sur ce trait de crème, disposer les framboises fraîches pour former le contour du coeur (ou de la forme choisie).

Pocher de façon aléatoire et selon votre inspiration les deux crèmes, pour garnir le centre de la tarte.

Pour finir, décorer de framboises fraîches coupées en deux et d’éclats de pistaches. Remettre au frais jusqu’à la dégustation.

Bon appétit !

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