Découvrez la recette de la tarte aux pommes moelleuse, légère et parfumée. Avec du yaourt, de la cannelle et des pommes fondantes, cette tarte est un vrai délice fait maison !
La tarte aux pommes, un classique indémodable
S’il existe un dessert qui traverse les générations sans jamais lasser, c’est bien la tarte aux pommes.
Mais ici, oubliez la version sèche ou trop croustillante : cette recette vous révèle le secret d’une tarte incroyablement moelleuse, douce et parfumée.
Grâce au yaourt, à la cannelle et à la cuisson lente, on obtient un gâteau-tarte fondant, presque comme une pomme au four dans un nuage de douceur.
Simple à préparer, elle est parfaite pour un goûter en famille, un dessert léger ou même un petit-déjeuner gourmand.
🌿 Pourquoi cette recette est magique ?
Cette version de la tarte aux pommes est différente des tartes classiques : elle combine la légèreté d’un gâteau et la richesse d’une tarte fruitée.
Ses atouts :
- Une pâte ultra-moelleuse grâce au yaourt et à la levure.
- Des pommes fondantes qui caramélisent légèrement à la cuisson.
- Une touche de cannelle pour relever la douceur naturelle du fruit.
- Une cuisson lente qui préserve l’humidité et le parfum.
Résultat : une tarte dorée, moelleuse à cœur, avec un dessus délicatement fruité et un arôme qui embaume toute la maison 🍎
🧂 Ingrédients
Pour la pâte :
- 🥚 3 œufs
- 🍬 200 g de sucre (environ 1 tasse)
- 🌺 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 🥣 200 g de yaourt nature (ou yaourt grec pour plus de richesse)
- 🌾 280 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
- 🍳 16 g de levure chimique (2 cuillères à soupe rases)
- 🌶️ ½ cuillère à café de cannelle moulue
Pour la garniture :
- 🍎 2 pommes
- 🧈 30 g de beurre fondu (2 cuillères à soupe)
💡 Astuce : Choisissez des pommes à chair fondante comme la Golden, la Gala ou la Pink Lady pour un équilibre parfait entre sucre et acidité.
👩🍳 Préparation étape par étape
🥄 1. Préparer le moule
Préchauffez le four à 170°C (340°F).
Chemisez un moule rond de 16 à 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Cela facilitera le démoulage et empêchera la pâte d’attacher.
🍯 2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, mousseux et légèrement volumineux.
Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
💡 Astuce du chef : Si vous voulez une tarte encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet de lait.
🌾 3. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et la cannelle.
Versez ce mélange sec dans le mélange humide petit à petit, tout en remuant à l’aide d’une spatule.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
🍎 4. Ajouter les pommes
Pelez et épépinez une première pomme, puis coupez-la en petits cubes.
Incorporez-les directement dans la pâte — cela apportera une texture fondante et fruitée à l’intérieur du gâteau.
🧁 5. Verser et décorer
Versez la pâte dans le moule préparé, puis lissez la surface à la spatule.
Prenez la seconde pomme, épluchez-la, retirez le trognon et coupez-la en fines lamelles.
Disposez ces tranches sur le dessus en formant un joli motif en rosace.
Arrosez enfin la surface avec le beurre fondu pour une finition dorée et brillante.
🔥 6. Cuisson lente pour un moelleux parfait
Enfournez à 170°C pendant environ 1h30.
La cuisson douce est la clé de la réussite : elle permet au gâteau de gonfler sans se dessécher, tout en laissant les pommes confire doucement.
💡 Test de cuisson : Plantez la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir propre mais légèrement humide.
🍰 7. Refroidir et déguster
Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-la délicatement.
Servez-la tiède ou à température ambiante, nature ou avec une touche de sucre glace.
🍋 Astuces pour la rendre encore plus moelleuse
- Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande : cela ajoute du fondant et un parfum subtil.
- Ajoutez un peu de compote de pommes (2 cuillères à soupe) dans la pâte pour plus d’humidité.
- Ne surcuisez pas ! Une cuisson trop longue la rendrait sèche : vérifiez dès 1h10 de cuisson.
- Conservez-la dans un torchon propre : elle restera moelleuse plusieurs jours.
🍯 Variantes délicieuses à tester
- Tarte pommes-cannelle et miel : ajoutez un filet de miel sur les pommes avant d’enfourner.
- Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte pour une touche acidulée.
- Tarte aux pommes caramélisées : faites revenir les tranches de pomme à la poêle avec un peu de beurre et de sucre avant de les disposer sur le dessus.
- Version sans lactose : utilisez du yaourt végétal (soja, coco, amande) et de l’huile de coco à la place du beurre.
⚠️ Erreurs à éviter
- ❌ Mélanger trop vigoureusement la pâte → vous risquez de la rendre dense.
- ❌ Mettre trop de pommes dans la pâte → cela empêche la cuisson homogène.
- ❌ Cuire à température trop élevée → le dessus brûle avant que l’intérieur ne soit cuit.
- ❌ Utiliser des pommes trop acides seules → elles rendent la pâte humide et lourde.
✅ Astuce : Mélangez une variété de pommes pour un équilibre parfait entre sucre, acidité et texture.
💛 Pourquoi on adore cette tarte ?
- 🍏 Texture ultra-moelleuse grâce au yaourt.
- 🍯 Saveur équilibrée entre douceur et acidité.
- 🕐 Préparation express en moins de 15 minutes.
- 🍽️ Parfaite pour toutes les occasions : goûter, brunch, dessert ou pique-nique.
C’est une recette familiale, réconfortante et économique, qui fait toujours son petit effet.
🥄 Conservation et service
Cette tarte se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique.
Pour la savourer tiède, réchauffez une part quelques secondes au micro-ondes.
Servez-la avec :
- une crème fouettée légère,
- une boule de glace vanille,
- ou simplement un thé parfumé pour un goûter cosy.
🎯 Conclusion
Cette tarte aux pommes moelleuse est la preuve qu’un dessert simple peut devenir extraordinaire quand il est fait avec amour.
Moelleuse, parfumée, dorée à souhait… elle se déguste sans faim et laisse un doux souvenir sucré.
Essayez-la dès aujourd’hui, et préparez-vous à entendre :
“C’est la meilleure tarte aux pommes que j’aie jamais mangée !” 🍎💛