Tarte aux aspérges

Ingrédients:

Pour la pâte briser soit on peut en utiliser une toute prête ou la réaliser, moi je préfère la réaliser sur tous quand j’ai le temps.

  • 300g de farine
  • 20cl d’eau tiède
  • Sel et poivre

Pour la garniture:

  • Une dizaine d’asperges verte et fraîche
  • 2 oeufs
  • 1 c à c de moutarde à l’ancienne
  • 10cl de lait (vous pouvez remplacer le lait par la crème fraîche liquide)
  • 2 c à s de parmesan
  • Sel, poivre, persil et autres herbes aromatiques

Préparation:

Voici une tarte aux asperges, une tarte qui convient bien au printemps. Dans cette recette on peut utiliser les asperges que l’on veut, selon nos goûts. Pour ma part ce sont les asperges vertes, car ce sont, mais préférer.

Faire préchauffer votre four à 220°C.

Couper le bout des asperges, puis les couper en deux. Garder la tête intacte et recouper le reste en petits morceaux.

Faire blanchir dans une eau frémissante, pendant 5 min.

Puis les sortir de l’eau chaude pour les déposer dans de l’eau froide (avec des glaçons, pour bien casser la cuisson). Les réserver de côté.

Préparer la pâte briser.

Dans un saladier mélangé la farine, sel, poivre et l’eau. Jusqu’à obtention d’une pâte qui ne colle plus. Si nécessaire rajouter de la farine.

Beurré un moule a tarte ou couvrez le de papiers cuisson.

Farinez votre plan de travail, déposez votre boule de pâte et l’étaler, jusqu’à obtenir le diamètre de votre moule.

Placez votre pâte sur le moule a tarte et enlevez le surplus de pâte.

Dans un nouveau saladier, mélanger les oeufs, la moutarde, le lait, le sel, le poivre, vos herbes aromatiques.

Déposer votre mélange d’oeufs, lait, moutarde (appareil) dans la pâte briser.

Placés les asperges et saupoudrez le tous de parmesan.

Faire cuire 30 minutes au four à 220°C.

Et voilà, servie avec une salade ou une viande, ou même un poisson en papillote cela fait un bon repas.

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