INGRÉDIENTS :
– 1 Rouleau de pâte brisée
– 125 g Sucre en poudre
– 125 g Poudre d’amande
– 125 g Beurre doux
– 2 Oeufs
– 5 cl Crème liquide entière
Pour la sauce
– 150 g Sucre en poudre
– 50 g Beurre doux
– 20cl Crème liquide
– 3 Fleur de sel
– Pour la garniture
– 3 Pomme(s)
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins.
Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.
Pour la crème d’amande : dans un batteur, mélanger les oeufs et le sucre à l’aide du fouet, puis ajouter le beurre pommade, la poudre d’amande et enfin la crème liquide (le mélange doit être homogène et mousseux).
Pour la sauce caramel : verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser caraméliser
A obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laisser fondre.
Verser progressivement la crème et laisser frémir pendant 2 min.
Débarrasser ensuite dans un bol.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte adapté et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.
La recouvrir ensuite de crème d’amande, puis déposer les lamelles de pommes en rosace sur toute la surface de la tarte.