Rien de mieux qu’un délicieux steak accompagné d’une sauce onctueuse aux champignons et d’une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas qui réchauffe les cœurs et les estomacs. Ce plat, savoureux et équilibré, saura séduire les amateurs de viande comme les amoureux des légumes. Laissez-vous emporter par la tendresse du steak, l’onctuosité de la sauce et la douceur de la purée. Un vrai régal !
Ingrédients
Pour préparer ce plat savoureux, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour le steak
- 2 steaks de bœuf (filet, entrecôte ou faux-filet)
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Thym ou romarin (optionnel)
Pour la sauce aux champignons
- 200 g de champignons de Paris ou pleurotes
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de bœuf ou de vin blanc
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Pour la purée de pommes de terre
- 600 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 100 ml de crème liquide ou de lait
- 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparer la purée de pommes de terre
- Éplucher et couper les pommes de terre : Coupez-les en morceaux de taille égale pour qu’elles cuisent uniformément.
- Cuisson : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écraser : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.
- Ajouter la crème et le beurre : Incorporez le beurre et la crème liquide pour une purée crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade pour relever les saveurs.
2. Préparer la sauce aux champignons
- Faire revenir l’ail et l’échalote : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’ail et l’échalote hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuisson des champignons : Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Déglacer et réduire : Déglacez avec du bouillon de bœuf ou du vin blanc et laissez réduire à feu doux.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Finir avec le persil : Ajoutez du persil frais haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
3. Cuisson du steak
- Chauffer la poêle : Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Cuisson des steaks : Saisissez les steaks pendant 2 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
- Assaisonnement : Salez et poivrez les steaks et ajoutez des herbes de votre choix, comme du thym ou du romarin, pour plus de saveur.
- Repos : Laissez reposer les steaks quelques minutes avant de les servir afin qu’ils gardent toute leur tendreté.
4. Dresser le plat
- Service : Disposez les steaks sur les assiettes, nappés de sauce aux champignons.
- Accompagnement : Servez avec une généreuse portion de purée de pommes de terre crémeuse.
- Finition : Ajoutez une touche de persil frais pour la présentation et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Variantes
- Avec une touche de moutarde : Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne à la sauce pour une touche de caractère.
- Version plus légère : Remplacez la crème par du lait ou du yaourt nature pour une sauce plus légère.
- Purée au fromage : Incorporez du parmesan râpé dans la purée pour plus d’onctuosité.
- Version végétarienne : Remplacez le steak par un steak de lentilles ou de champignons grillés.
Conservation et Réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez le steak et la sauce séparément pendant 2 jours.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème pour éviter que la sauce ne sèche.
- Congélation : Bien que la purée et la sauce ne soient pas idéales pour la congélation, vous pouvez congeler le steak cuit pour une utilisation ultérieure.
FAQ :
- Comment obtenir une purée bien onctueuse ?
Ajoutez progressivement la crème et le beurre tout en écrasant les pommes de terre pour obtenir la texture parfaite. - Quel type de steak choisir ?
Un filet mignon, une entrecôte ou un faux-filet conviennent parfaitement à cette recette. - Peut-on utiliser des champignons en conserve ?
Oui, mais les champignons frais apporteront plus de saveur et de texture. - Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et se conserve 2 jours au réfrigérateur. - Quelle cuisson pour un steak parfait ?
Pour un steak bleu : 1 à 2 minutes par côté. Pour un steak à point : 3 à 4 minutes par côté. - Peut-on remplacer la crème par une alternative plus légère ?
Oui, une crème végétale ou du lait concentré non sucré sont de bonnes alternatives. - Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Syrah, se marie parfaitement avec ce plat.
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Ce Steak avec Sauce aux Champignons et Purée de Pommes de Terre Crémeuse est un plat réconfortant qui plaira à tous les gourmands. Simple à réaliser et savoureux, il est parfait pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille ou un repas entre amis. Testez cette recette et régalez-vous !
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Steak avec Sauce aux Champignons et Purée de Pommes de Terre Crémeuse : Parfait pour un dîner gourmand et réconfortant !
Rien de mieux qu’un délicieux steak accompagné d’une sauce onctueuse aux champignons et d’une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas qui réchauffe les cœurs et les estomacs. Ce plat, savoureux et équilibré, saura séduire les amateurs de viande comme les amoureux des légumes. Laissez-vous emporter par la tendresse du steak, l’onctuosité de la sauce et la douceur de la purée. Un vrai régal !
Ingredients
Pour le steak
- 2 steaks de bœuf filet, entrecôte ou faux-filet
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Thym ou romarin optionnel
Pour la sauce aux champignons
- 200 g de champignons de Paris ou pleurotes
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de bœuf ou de vin blanc
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Pour la purée de pommes de terre
- 600 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 100 ml de crème liquide ou de lait
- 1 pincée de noix de muscade optionnel
- Sel et poivre
Instructions
Préparer la purée de pommes de terre
- Éplucher et couper les pommes de terre : Coupez-les en morceaux de taille égale pour qu’elles cuisent uniformément.
- Cuisson : Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Écraser : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.
- Ajouter la crème et le beurre : Incorporez le beurre et la crème liquide pour une purée crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade pour relever les saveurs.
Préparer la sauce aux champignons
- Faire revenir l’ail et l’échalote : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’ail et l’échalote hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuisson des champignons : Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Déglacer et réduire : Déglacez avec du bouillon de bœuf ou du vin blanc et laissez réduire à feu doux.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Finir avec le persil : Ajoutez du persil frais haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Cuisson du steak
- Chauffer la poêle : Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Cuisson des steaks : Saisissez les steaks pendant 2 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
- Assaisonnement : Salez et poivrez les steaks et ajoutez des herbes de votre choix, comme du thym ou du romarin, pour plus de saveur.
- Repos : Laissez reposer les steaks quelques minutes avant de les servir afin qu’ils gardent toute leur tendreté.
Dresser le plat
- Service : Disposez les steaks sur les assiettes, nappés de sauce aux champignons.
- Accompagnement : Servez avec une généreuse portion de purée de pommes de terre crémeuse.
- Finition : Ajoutez une touche de persil frais pour la présentation et un peu de poivre noir fraîchement moulu.