Saint-Jacques à la fondue de poireaux – Recettes en Famille

Saint-Jacques à la fondue de poireaux

by Sarah

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 blancs de poireaux
  • 150 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • persil
  • sel, poivre

Préparation:

Pour commencer cette recette de saint-jacques à la fondue de poireaux, lavez soigneusement les blancs de poireau en retirant bien les 3/4 des verts.

Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement à l’aide d’un couteau très aiguisé. Plus vos poireaux seront fermes et plus cette étape sera facile à réaliser.

Dans une grande poêle, faites fondre les 2/3 du beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.

Ajoutez les poireaux, salez et poivrez à votre convenance.

Faites étuver à couvert en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois ou une spatule.

Ajoutez la crème fraîche à mi-cuisson, toujours en remuant afin de bien la mélanger aux poireaux.

Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 min.

Réservez.

Nettoyez et parez les coquilles Saint-Jacques.

Coupez les noix en 2.

Faites-les sauter au beurre avec sel et poivre 2 min soit à peine une minute de chaque côté. Parfumez d’une petite persillade.

Rectifiez l’assaisonnement et servez

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