Ingrédients :
- 1 oignon
- 650 à 850 g de tranches de jarret de veau
- 25 g de farine
- 30 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 450 g de chair de tomates en conserve
- Sel, poivre
Préparation
Pelez et hachez finement l’oignon.
Salez et poivrez les morceaux de viande.
Roulez-les ensuite dans la farine et ôtez l’excédent.
Faites-les dorer 3 min de chaque côté dans une sauteuse à bords hauts avec l’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et laissez dorer à feu vif.
Déglacez en versant le vin blanc et laissez cuire 2 min.
Puis ajoutez la chair de tomates, le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire l’osso bucco de veau 1h30 à petits bouillons.
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