Ingrédients:
la coque :
- 250 g (moitié sucre glace – moitié poudre d’amandes),
- 100 g de sucre glace,
- 100 g de blancs d’œufs,
- 25 g de sucre semoule,
- du colorant rouge en poudre.
Pour la ganache TaGada :
- 50 cl de crème fleurette,
- 100 g de fraises Tagada (la rouge),
- 1 feuille de gélatine (2g),
- 200 g sucre coloré rosé.
Préparation
Commencez par préparer la ganache et la réserver de côté
Faire bouillir la crème dans une casserole, ajouter les Tagada et les laisser fondre puis ajouter la gélatine, et mixer. Réservez au réfrigérateur pendant minimum 12 heures.
Pour les coques :
Broyer le tant pourtant avec le sucre glace.
Tamiser l’ensemble pour obtenir une poudre fine.
Monter les blancs d’oeufs avec un dixième du poids de sucre.
Serrer le tout avec le restant de sucre et mélangez encore pour quelques secondes.
Ajoutez le colorant, à l’aide d’une spatule, incorporer la poudre aux blancs montés, puis faire macaronner jusqu’à ce que la consistance devienne brillante.
Dressez les macarons sur papier sulfurisé, et Cuire à 160 ° C pendant 14 min sur 3 plaques d’épaisseur.
décoller les coques et les réserver sur les plaques.
Monter la crème Tagada froide en chantilly et Garnir chaque macaron.
Décorez avec une fraise tagada coupé en 4.
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