Recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne Idéal Pour Noël – Recettes en Famille

Recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne Idéal Pour Noël

by Sarah

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 poulet de 1,2 kg
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 botte de persil
  • 100 g d’oignons
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 300 g de champignons
  • 250 g de petits oignons
  • 40 g de beurre
  • 1/2 citron
  • 1 litre de fond de volaille
  • 30 cl de crème fleurette
  • Sel, poivre

Préparation :

Préparer les champignons et les laisser dans un peu d’eau citronné

Dans une sauteuse, suer les oignions ciselée avec un peu du sel, du poivre, ajouter les morceaux de poulet, et mélanger, ajouter laurier, singer avec la farine, et remuer

Mouiller avec le fonds, et ajouter le bouquet garni, et la 1/2 botte de persil, et laisser cuire 20 min

Décanter les morceaux de poulet, et les réserver

Ajouter les petits oignions, et les champignons égoutter, et laisser cuire

Vers la fin de cuisson ajouter la crème et laisser la sauce réduire

Incorporer les morceaux de poulet, et remuer

Vérifier l’assaisonnement, et retirer le bouquet garni, laurier, et la botte de persil

Dresser chaud

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