Moelleux, doré et plein de saveurs… Le Batbout, aussi appelé “pain marocain à la poêle”, est une véritable fierté de la cuisine traditionnelle du Maghreb.
Souvent préparé pour accompagner les tajines, les grillades ou simplement farci de légumes ou de viande hachée, ce petit pain rond est à la fois léger, savoureux et incroyablement simple à faire.
Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de four ! Le Batbout se cuit directement à la poêle. 😋
🌿 Pourquoi le Batbout est si spécial ?
Le secret du Batbout réside dans sa texture unique : souple à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur, avec ce parfum irrésistible de beurre fondu et de persil frais. 🌸
C’est un pain parfait pour toutes les occasions :
- Pour un petit-déjeuner marocain authentique avec miel et huile d’olive 🍯
- En sandwich salé pour un déjeuner rapide 🥙
- Ou tout simplement en accompagnement de plats en sauce.
Bref, le Batbout, c’est le pain universel de la convivialité.
🧺 Ingrédients
Pour environ 10 pains :
- 300 ml d’eau tiède 💧
- 300 ml de lait chaud 🥛
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 7 g de levure sèche boulangère
- 840 g de farine (type 00 ou farine de blé tendre)
- 1 cuillère à café de sel 🧂
- 70 g de beurre fondu 🧈
- Un peu de persil frais haché 🌿 (pour la finition)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparez la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez l’eau tiède, le lait chaud, le sucre et la levure sèche.
Laissez reposer 5 à 10 minutes, le temps que la levure s’active et commence à mousser.
Ajoutez ensuite la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit tiède.
💡 Astuce : une bonne levée donnera au Batbout sa texture aérée et légère.
2️⃣ Façonnage des pains
Une fois la pâte bien levée, déposez-la sur un plan de travail fariné.
Travaillez-la légèrement pour chasser l’air, puis divisez-la en 10 boules égales.
Étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d’épaisseur.
Couvrez-les et laissez reposer 15 minutes avant cuisson.
3️⃣ Cuisson à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (sans matière grasse).
Déposez un pain et laissez cuire environ 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’il gonfle comme un ballon et prenne une jolie couleur dorée.
Répétez l’opération avec le reste des pains.
Résultat : un Batbout moelleux, parfumé et parfait à garnir ou à savourer nature !
4️⃣ Finition gourmande
Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu avec du persil finement haché.
Badigeonnez chaque pain chaud à la sortie de la poêle.
Cette étape ajoute une touche parfumée et irrésistible 😍
⚠️ Les erreurs à éviter
- Ne pas laisser lever suffisamment la pâte : le pain sera plat et dense.
- Feu trop fort : il dorera trop vite sans gonfler.
- Trop de farine : cela rend la pâte sèche et difficile à travailler.
💛 Pourquoi on l’adore ?
- Facile et rapide à préparer.
- Se conserve très bien et peut être réchauffé sans perdre sa texture.
- Délicieux avec du miel, du fromage, de la viande hachée ou des légumes grillés.
- Une odeur magique qui embaume la cuisine à chaque cuisson.
🫓 Conseils bonus
- Tu peux ajouter une cuillère de semoule fine à la farine pour un effet encore plus moelleux.
- Pour un goût plus riche, remplace une partie du lait par du lait fermenté (lben).
- Les Batbouts se congèlent très bien : laisse-les refroidir, puis emballe-les dans un sac hermétique.
🧭 En résumé
Le Batbout marocain, c’est le pain du cœur et du partage.
Facile à préparer, parfait pour accompagner tous les plats et encore meilleur tout juste sorti de la poêle, il incarne la chaleur et la convivialité de la cuisine marocaine. 🇲🇦
Un petit pain simple… mais plein d’amour ❤️
❓ Foire aux questions
Peut-on le cuire au four ?
Oui, mais la cuisson à la poêle reste la plus authentique et donne un goût unique.
Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Bien sûr ! Environ 20 g de levure fraîche équivalent à 7 g de levure sèche.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu’à 2 jours à température ambiante, ou 1 mois au congélateur.