Ingrédients :
– 2 kg de moules
– 3 belles échalotes
– 30 cl de vin blanc sec
– 60 cl de crème fraîche épaisse
– 130 g de roquefort
– beurre demi-sel
– persil
– sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les moules (certainement l’opération la plus longue de la recette).
Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées.
Ajouter la crème et le roquefort bien écrasé.
Remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu moyen.
Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporer les moules.
Laisser les moules s’ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.
Quand elles sont ouvertes,
Egouttez les moules et les arrosez avec la sauce .
Laisser mijoter 5 minutes
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