Quiche aux poireaux, bacon et à la vache qui rit – Recettes en Famille

Quiche aux poireaux, bacon et à la vache qui rit

by Sarah

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 1 œuf entier
  • 2cl d’eau fraîche

Pour l’appareil à quiche :

  • 30 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 œufs entiers
  • Sel, poivre

Pour la tarte :

  • 4 blancs de poireaux
  • Lardons
  • Huile d’olive
  • 6 portions de vache qui rit
  • Sel, poivre

Préparation:

La pâte brisée :

Mélangez la farine, le sel puis ajoutez le beurre froid.

Ajoutez l’œuf préalablement battu avec 2cl d’eau fraîche.

Travaillez le moins possible la pâte.

Enveloppez la boule dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 1 heure.

Aplatissez ensuite la boule de pâte à l’aide d’un rouleau. Pensez à bien fariner le plan de travail avant.

Etalez la pâte pour obtenir un disque plus large que votre moule ou cercle à tarte. (J’ai utilisé ici un cercle 20 cm que j’ai beurré et fariné)

Foncez la pâte dans le cercle ou le moule en collant bien la pâte aux parois.

Piquez la tarte avec une fourchette et mettre au frigo pendant 30 minutes.

Mettez ensuite sur le fond de tarte une feuille de papier sulfurisé, et posez-y des billes de cuisson ou des haricots, puis faites précuire le fond de tarte pendant 30 minutes à 160°C.

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