Tu as un reste de pain à la maison ? Ne le jette surtout pas !
Transforme-le en un dessert délicieux, parfumé et fondant : le pudding au pain.
C’est la recette anti-gaspillage par excellence, celle de nos grands-mères, simple, généreuse et réconfortante 💛
Avec sa texture moelleuse, ses raisins imbibés de rhum et son doux parfum de vanille et de caramel, ce dessert séduit à chaque bouchée.
Voici la recette pas à pas pour réussir ton pudding maison, même si tu débutes en cuisine.
🌸 Pourquoi on adore le pudding au pain ?
Le pudding, c’est la magie du recyclage gourmand : du vieux pain, un peu de lait, du sucre et des œufs… et tu obtiens un dessert royal.
Mais au-delà de l’aspect pratique, c’est aussi :
- 💰 économique : idéal pour utiliser les restes ;
- 🌿 authentique : un dessert d’antan au goût de famille ;
- 😋 moelleux et parfumé : entre le flan et le cake ;
- 🍷 personnalisable : tu peux y ajouter fruits secs, pommes, chocolat ou épices.
Un dessert simple, rustique et irrésistiblement fondant, parfait pour les goûters ou les fins de repas conviviaux 🍽️
🧂 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 🍞 500 g de pain rassis (baguette, pain de mie ou brioché)
- 🍬 250 g de sucre
- 🥚 4 œufs
- 🥛 1 litre de lait
- 🍇 300 g de raisins secs
- 🍹 Rhum (ou jus d’orange pour une version sans alcool)
💡 Astuce du chef : ajoute un peu de vanille, de zeste d’orange ou une pincée de cannelle pour parfumer ton pudding selon ton humeur.
👩🍳 Étape 1 : Préparer les raisins secs
Commence par mettre les raisins secs à tremper dans un bol de rhum pendant 30 à 45 minutes.
Cette étape leur permettra de se gorger de saveur et de devenir moelleux.
💡 Astuce : si tu préfères éviter l’alcool, remplace le rhum par un mélange de thé chaud ou de jus d’orange tiède.
🍞 Étape 2 : Ramollir le pain
Coupe ton pain rassis en petits morceaux dans un grand saladier.
Fais chauffer le lait avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien chaud (mais pas bouillant), puis verse-le sur le pain.
Mélange à la fourchette jusqu’à obtenir une texture de pâte épaisse et homogène.
Le pain doit être complètement imbibé : c’est ce qui donnera au pudding son moelleux incomparable 😋
🥚 Étape 3 : Ajouter les œufs
Dans un autre bol, bats les 4 œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.
Verse-les ensuite sur la préparation de pain et de lait, puis mélange à nouveau énergiquement.
💡 Astuce texture : plus tu mélanges, plus la pâte devient lisse.
Pour un pudding encore plus fin, tu peux même mixer légèrement le tout.
Laisse ensuite reposer 15 minutes pour que le pain absorbe bien tout le liquide.
🍇 Étape 4 : Ajouter les raisins
Égoutte les raisins secs (et garde un peu du rhum s’il en reste, pour l’ajouter à la préparation si tu veux un goût plus prononcé 🍷).
Verse les raisins dans le saladier et mélange à nouveau pour bien les répartir dans la pâte.
🍰 Étape 5 : Cuisson
1️⃣ Beurre généreusement un grand plat à gratin ou un moule à cake.
2️⃣ Verse-y la préparation.
3️⃣ Lisser la surface avec une spatule.
Enfourne à 190°C (four préchauffé) pendant 1 heure environ.
💡 Astuce cuisson :
Plante la lame d’un couteau au centre : si elle ressort propre, ton pudding est prêt !
La surface doit être dorée et légèrement caramélisée 🤎
❄️ Étape 6 : Refroidissement et dégustation
Laisse le pudding refroidir avant de le couper.
Tu peux le servir :
- tiède, avec un peu de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille 🍦
- froid, saupoudré de sucre glace ou nappé de caramel liquide 🍮
💡 Astuce texture : après quelques heures au réfrigérateur, il devient encore plus fondant et savoureux.
🍫 Variantes gourmandes à essayer
🍏 Version aux pommes : ajoute des morceaux de pomme caramélisés à la préparation.
🍫 Version chocolat : incorpore des pépites de chocolat noir ou une cuillère de cacao.
🥥 Version exotique : remplace le lait par du lait de coco et ajoute de la noix de coco râpée.
🍊 Version orange-rhum : ajoute des zestes d’orange et un soupçon de rhum ambré pour un goût intense.
🥜 Version fruits secs : ajoute des noix, amandes ou pistaches concassées pour le croquant.
Chaque version a son charme, mais le principe reste le même : du pain, du lait, des œufs, du sucre et beaucoup d’amour ! ❤️
⚠️ Les erreurs à éviter
🚫 Pain non imbibé : s’il reste trop sec, le pudding sera granuleux. Verse assez de lait chaud et laisse bien reposer.
🚫 Trop de sucre : ajuste selon ton goût, surtout si tu ajoutes des fruits secs ou du caramel.
🚫 Cuisson trop forte : un pudding trop doré à l’extérieur peut rester humide à l’intérieur. Garde la température à 190°C maximum.
🚫 Démoulage trop rapide : attends qu’il refroidisse un peu pour éviter qu’il ne se casse.
🧠 Foire aux questions
1️⃣ Puis-je remplacer le pain par de la brioche ?
Oui, c’est même encore meilleur ! Le résultat sera plus doux et aérien.
2️⃣ Est-ce que le pudding se conserve bien ?
Oui, jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il se déguste froid ou légèrement réchauffé.
3️⃣ Peut-on congeler le pudding ?
Oui ! Coupe-le en parts, enveloppe-les dans du film alimentaire et décongèle-les à température ambiante.
4️⃣ Peut-on retirer les raisins ?
Bien sûr ! Tu peux les remplacer par des pépites de chocolat, des fruits confits ou même des morceaux de poire 🍐
💖 En résumé
Le pudding au pain est une recette à la fois simple, économique et délicieuse.
Elle allie le plaisir d’un dessert moelleux et la satisfaction de ne rien gaspiller 🥰
Avec son goût légèrement caramélisé et ses raisins fondants, ce dessert traditionnel a tout pour plaire à la famille.
À savourer au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, c’est une douceur réconfortante qui ramène un peu de chaleur et de nostalgie à chaque bouchée 🍮💛