Les pommes de terre rôties n’ont jamais été aussi bonnes! La particularité de cette recette de pommes de terre grecques au citron est qu’elle est cuite alors qu’elle est trempée dans un riche bouillon à l’ail et au citron, ces pommes de terre ont alors eu tout le temps de vraiment aspirer ces saveurs tout en étant rôties à la perfection. Vous ne cuisinerez plus jamais vos pommes de terre de la même manière !
Pommes de terre au citron à la grecque
Tout le monde aime une bonne recette à la grecque, et cette recette n’est pas si différente. Il est vrai que verser de l’huile, du sel et du poivre sur vos pommes de terre puis les faire cuire fera un bon plat d’accompagnement, mais ce n’est jamais une mauvaise idée d’essayer de nouvelles choses de temps en temps, surtout si elles sont savoureuses !
Tout ce que vous avez à faire est de suivre quelques étapes supplémentaires par rapport à la façon dont vous rôtissez habituellement vos pommes de terre, et cela ferait toute la différence, vous finirez par faire les pommes de terre rôties les plus croustillantes ! Ils sont épais, croustillants, parfaitement assaisonnés et moelleux de l’intérieur. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Comment faire des pommes de terre au citron à la grecque :
Comment couper les pommes de terre pour cette recette
Ces pommes de terre vont être cuites assez longtemps, vous devez donc vous assurer de les couper en gros morceaux pour qu’elles durent longtemps, vous pouvez couper les pommes de terre moyennes en 3 morceaux et les grosses pommes de terre en quartiers ou en quartiers épais.
Moitié braisé, moitié rôti
La particularité des pommes de terre au citron à la grecque, comme mentionné précédemment, est que la cuisson prend un certain temps, elles sont d’abord braisées dans le bouillon citron-ail afin qu’elles absorbent toute cette saveur, puis vous continuez à les rôtir jusqu’à ce que le liquide s’évapore. , ne laissant que l’huile pour rôtir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Il peut être assez difficile de suivre toutes ces étapes pour rôtir parfaitement les pommes de terre en utilisant une seule poêle. Il est impossible de faire rôtir les pommes de terre sans faire brûler l’ail. c’est soit l’un soit l’autre, l’ail doré ou les pommes de terre dorées. Vous vous retrouverez également avec des arêtes brûlées du jus de citron caramélisé à la base de la casserole.
C’est la façon la plus simple et la moins risquée de préparer des pommes de terre au citron à la grecque, pour obtenir le résultat doré que vous souhaitez : braiser dans une poêle puis rôtir dans une autre ! Tout d’abord, vous allez braiser dans la première poêle pour aspirer toute la saveur, puis transférer sur un plateau pour cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, arrosés de l’huile aromatisée de la première poêle.
Vous êtes libre de sauter l’étape du transfert. Gardez simplement à l’esprit que vos pommes de terre n’auront pas l’air aussi dorées que celles de la photo, sinon vous vous retrouverez avec de fines crêtes sombres et brûlées et l’ail brûlé.
Remarque : les pommes de terre grecques au citron ne sont naturellement pas le type de recette de pommes de terre le plus croustillant car elles sont immergées dans du citron et du bouillon, il est scientifiquement impossible qu’elles soient très croustillantes, mais cette astuce spéciale donnée précédemment, à moitié braisée, à moitié rôtie, aidera votre les pommes de terre ont de beaux bords croustillants et des surfaces croustillantes et dans tous les cas, vous ne manquerez pas le facteur de croquant majeur car elles ont beaucoup plus de saveur que toute autre pomme de terre rôtie.
Vous ne pouvez pas vous arrêter une fois que vous commencez à les consommer !
Pommes de terre au citron à la grecque
Ingredients
- 1 kg Pommes de terre
- 350 ml Bouillon/bouillon de poulet
- 120 ml Huile d'olive
- 80 ml Jus de citron
- 5 Gousses d'ail
- 1 cuillère à table Origan séché
- 2 c-à-t Sel
Garniture
- citron
- Feuilles d'origan frais
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les pommes de terre : épluchez les pommes de terre et coupez les grosses en 4 quartiers épais et les moyennes en 3.
- Enrober les pommes de terre : Dans une casserole, mettre le bouillon de poulet, le jus de citron, l'ail, l'origan, l'huile d'olive, le sel puis placer les pommes de terre, bien mélanger.
- Rôtir 45 minutes : Rôtir pendant 20 minutes. Retournez les pommes de terre, faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le liquide soit principalement absorbé par les pommes de terre/évaporé et qu'il vous reste principalement de l'huile dans la poêle.
- Pour croustiller les pommes de terre (facultatif) : Transférer les pommes de terre dans un plateau séparé. Inclinez la rôtissoire d'origine et retirez autant d'huile que possible, puis arrosez-en les pommes de terre.
- Rôtir 35 minutes : Transférer les pommes de terre au four et faire rôtir pendant 35 à 40 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et un peu croustillantes sur les bords.
- Faire chauffer le jus de la casserole : remettre la casserole n° 1 avec le jus de l'ail au four pendant les 5 à 10 dernières minutes environ pour réduire et rendre l'ail doré.
- Assiette : Transférer les pommes de terre dans un plat de service. Arroser du jus de cuisson à l'ail réduit (ou mélanger les pommes de terre dans la poêle). Servir, garni de quartiers de citron et d'origan si désiré.