Ingrédients:
pour 4 personnes
- 6 poivrons entiers (en prendre 8 au besoin)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 350-400 g de boeuf haché maigre
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 courgette, en dés
- 4 tomates entières, épépinées et coupées en cubes
- 1 tasse de riz cuit
- 2 tasses de fromage, râpé
- Sel et poivre noir moulu
Préparation:
Couper le dessus des poivrons. Retirer les coeurs, puis hacher finement les têtes enlevées. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Ajouter le boeuf, assaisonner avec du sel et du poivre et faire cuire jusqu’à ce que la viande ne contienne plus de trace de rose. Réserver.
Dans la même poêle, ajouter les oignons et les poivrons hachés et cuire 3 minutes. Ajouter l’ail et les courgettes et faire cuire pendant une minute. Ajouter les tomates et assaisonner.
Cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne, puis incorporer le bœuf et le riz.
Incorporer 1 1/2 tasse de fromage. Refroidir.
Préchauffer le four à 350°F.
Mettre les poivrons, têtes vers le haut, dans un plat à cuisson.
Remplir les poivrons avec la farce et saupoudrer le fromage restant.
Verser une petite quantité d’eau dans le fond du plat à cuisson.
Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
Enlever le papier d’aluminum et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit doré.
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