Recettes

POISSON AU FOUR (à la marocaine)

Ingrédients:

4 personnes

  • 1 beau poisson(loup,daurade,pageot…)
  • 1 Kg de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles
  • 1 Kg de tomates épépinées et coupées en rondelles
  • 2 poivrons verts grillées,épépinés et coupés en lamelles
  • 1 piment vert piquant
  • 2 citrons(1coupé en rondelle fine,et le jus de l’autre)
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 verre de jus de tomate naturelle
  • 3 gousse d’ail
  • 1 c.à.c. cumin
  • 1 c.à.c.paprika
  • 5 c.à.s.d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

Piler la coriandre au mortier avec le sel et l’ail, et mélanger le tous dans un plat creux avec le paprika, le cumin, le jus de citron, un peu d’eau et 2 c. à. s. d’huile d’olive.

Bien enduire le poisson avec cette marinade, inciser le dos du poisson pour le faire pénétrer, laisser reposer 2h.

Tapisser le fond d’un plat allant au four avec les rondelles de pommes de terre, placer sur ce lit le poisson, recouvrir avec les rondelles de tomates, ajouter les lamelles de poivrons, le piment et les 3c. à. s. d’huile d’olive.

Saupoudrer de persil haché, un peu de sel et de poivre, décorer avec les rondelles de citron, arroser avec le jus de tomate mélangé au reste de marinade.

Cuire à four moyen-chaud pendans 40 min en l’arrosant de son jus à mi-cuisson.

Présenter entier et décoré de demi-rondelles de tomates fraîche alternées avec des demi-rondelles de citron et des feuilles de persil.

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