Pétoncle poêlé au vin blanc sauce au beurre – Recettes en Famille

Pétoncle poêlé au vin blanc sauce au beurre

by Sarah

Ingrédients

  • 5-6 gros pétoncles
  • 1/3 tasse (85 ml) de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’oignon blanc
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre froid
  • 1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) de persil frais haché
  • 1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) d’oignon vert haché frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d’estragon, de thym ou de marjolaine fraîche

Préparation

Saler et poivrer les pétoncles.

Placer soigneusement les pétoncles dans une poêle chaude. Saisir les pétoncles 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Retirez les pétoncles et gardez-les au chaud dans un four à 150 degrés F.

Dans la même poêle, ajouter le vin pour déglacer la poêle, ou utiliser une cuillère en bois pour gratter la casserole.

Ajouter l’oignon et porter le vin à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe.

Sur un feu doux, ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois. Incorporer l’oignon vert et le persil ainsi que vos herbes favorites.

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