Ingrédients
- 5-6 gros pétoncles
- 1/3 tasse (85 ml) de vin blanc
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’oignon blanc
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre froid
- 1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) de persil frais haché
- 1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) d’oignon vert haché frais
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à thé (5 ml) d’estragon, de thym ou de marjolaine fraîche
Préparation
Saler et poivrer les pétoncles.
Placer soigneusement les pétoncles dans une poêle chaude. Saisir les pétoncles 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Retirez les pétoncles et gardez-les au chaud dans un four à 150 degrés F.
Dans la même poêle, ajouter le vin pour déglacer la poêle, ou utiliser une cuillère en bois pour gratter la casserole.
Ajouter l’oignon et porter le vin à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe.
Sur un feu doux, ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois. Incorporer l’oignon vert et le persil ainsi que vos herbes favorites.
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