Découvrez la recette du pain plat fourré à la viande hachée : une pâte moelleuse, une farce juteuse et parfumée aux épices, pour un repas complet et savoureux à partager en famille !
Entre pain et galette, un vrai festin !
Ce pain plat farci à la viande hachée est un plat qui met tout le monde d’accord : tendre, juteux, légèrement croustillant à l’extérieur et rempli d’une garniture généreuse aux épices et aux herbes.
Inspiré des cuisines du Moyen-Orient, d’Afrique du Nord ou même d’Asie centrale, c’est un mets à la fois simple, nourrissant et explosif en saveurs 🌶️💥
À déguster chaud, accompagné d’une salade fraîche, de yaourt à la menthe ou même nature, ce pain plat deviendra vite un incontournable de tes repas maison.
🧺 Ingrédients
🥖 Pour la pâte :
- 600 g de farine
- 270 ml d’eau tiède
- 50 ml d’huile végétale
- 1 sachet de levure sèche boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 150 g de yaourt nature
🥩 Pour la garniture :
- 650 g de viande hachée (agneau ou bœuf, selon ton goût)
- 2 gros oignons, épluchés et finement hachés
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, en petits dés
- ½ bouquet de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ¼ cuillère à café de cardamome
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Sel, selon le goût
- (Optionnel : 1 petit piment vert haché pour une touche piquante 🌶️)
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand saladier, verse l’eau tiède, puis ajoute la levure sèche et une pincée de sucre.
Laisse reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface — signe que la levure est bien activée.
Ajoute ensuite la farine, le sel, l’huile et le yaourt.
Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétris pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et non collante.
💡 Astuce : si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d’eau tiède ; si elle est trop humide, ajoute une cuillère de farine.
Couvre le saladier d’un linge propre et laisse lever 1 heure dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume.
2️⃣ Préparer la farce à la viande
Pendant que la pâte lève, prépare la garniture.
Dans un grand bol, mélange la viande hachée avec les oignons, l’ail, le gingembre, les épices, le persil, et une pincée de sel.
Pétris bien à la main pour que tous les arômes se mélangent et que la farce soit homogène.
Forme ensuite de petites boulettes (de la taille d’une noix) pour faciliter le garnissage.
👃 Tu vas déjà sentir le parfum incroyable des épices ! Cette farce parfumée est le cœur du succès de la recette.
3️⃣ Façonner les pains farcis
Une fois la pâte levée, divise-la en boules égales (environ la taille d’une mandarine).
Sur un plan légèrement fariné, étale chaque boule au rouleau pour former un disque d’environ 12 cm de diamètre.
Dépose au centre de chaque disque une boulette de viande.
Referme la pâte en pinçant bien les bords pour enfermer la garniture, comme une petite aumônière.
Retourne ensuite la boule (pliures dessous) et aplatis-la délicatement avec la paume de la main pour former un pain plat farci.
✋ Laisse reposer 15 à 20 minutes : cette courte levée donnera un résultat plus moelleux après cuisson.
4️⃣ Cuisson à la poêle
Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
Fais cuire les pains plats à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
La pâte doit être cuite à cœur et la viande juteuse.
Dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
💛 Astuce : si tu veux une version plus légère, tu peux les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes (retourne-les à mi-cuisson).
🧄 Dégustation et accompagnements
Ces pains plats farcis sont absolument délicieux tout juste sortis de la poêle, encore chauds et moelleux 😍
Tu peux les servir avec :
- Une sauce au yaourt et à la menthe,
- Une salade orientale (tomates, oignons rouges, persil, citron),
- Ou même un thé à la menthe pour un repas complet et équilibré.
🧾 Conseils et variantes
✳️ Variante fromage-viande
Ajoute un peu de fromage râpé ou de feta émiettée dans la farce avant de refermer le pain — fondant garanti !
✳️ Variante épicée
Ajoute du piment rouge moulu, du harissa ou du piment frais haché à la viande pour une version relevée.
✳️ Variante végétarienne
Remplace la viande par un mélange de pommes de terre, oignons, pois chiches et épices — c’est tout aussi savoureux !
❌ Les erreurs à éviter
- Trop de farine dans la pâte : le pain deviendra sec.
- Cuisson trop forte : la viande ne cuira pas à cœur.
- Mal fermeture de la pâte : la farce s’échappera à la cuisson.
- Levée négligée : le pain sera dense et lourd.
👉 Prends ton temps, surtout pour la levée et la cuisson douce — c’est la clé d’un pain moelleux et parfumé.
🌟 Pourquoi on adore ce pain plat farci ?
- Moelleux, juteux et croustillant à la fois,
- Riche en protéines et en saveurs,
- Facile à préparer et économique,
- Se conserve bien et se réchauffe sans perdre sa texture,
- Parfait pour les pique-niques, les repas rapides ou les brunchs du week-end 😋
❓ Foire aux questions
1. Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, tu peux utiliser du bœuf, du poulet ou du veau. L’agneau reste le plus parfumé.
2. Puis-je les cuire au four ?
Oui ! C’est même plus léger : cuisson à 200°C pendant 20-25 minutes.
3. Peut-on les congeler ?
Oui. Laisse-les refroidir, emballe-les individuellement et congèle.
Réchauffe-les à la poêle ou au four avant de servir.
4. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Absolument. Conserve-la au réfrigérateur jusqu’à 24 h avant de la travailler.
🍽️ Conclusion
Ces pains plats fourrés à la viande hachée sont un véritable hymne à la gourmandise !
Entre la pâte moelleuse, la farce juteuse et les épices envoûtantes, chaque bouchée est une explosion de saveurs 😍
Une recette simple, généreuse et conviviale, parfaite pour régaler toute la famille ou surprendre tes invités avec un plat fait maison et plein d’amou