Rien ne vaut l’odeur du pain chaud qui sort du four. Ce parfum doré, réconfortant, emplit la cuisine et annonce un moment de pur bonheur.
Aujourd’hui, découvrons ensemble la recette traditionnelle du pain français, ou petits pains individuels, moelleux à l’intérieur et parfaitement croustillants à l’extérieur — exactement comme chez le boulanger !
Ce pain est simple à préparer, ne demande que des ingrédients basiques et garantit un résultat bluffant.
Prêt à mettre la main à la pâte ? 😉
🌾 Ingrédients essentiels
Pour environ 10 petits pains dorés, il vous faut :
- 500 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère et demie de levure sèche
- 1 tasse et demie d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe de shortening végétal (ou d’huile neutre)
💡 Astuce : utilisez une farine de type T55 ou T65 pour un pain plus léger et bien aéré.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Activer la levure
Dans un grand bol, versez la farine. Faites un puits au centre et ajoutez la levure avec une demi-tasse d’eau tiède.
Laissez reposer environ 10 minutes, le temps que la levure s’active et forme une mousse légère à la surface.
C’est le signe qu’elle est prête à travailler !
2️⃣ Mélanger la pâte
Incorporez le reste de l’eau petit à petit tout en mélangeant.
Ajoutez ensuite le sucre et le sel, puis terminez par le shortening (ou l’huile).
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
💬 Le sucre aide à activer la levure, tandis que le sel renforce la structure du pain — mais veillez à ne pas les mélanger directement au départ, car le sel peut bloquer l’action de la levure.
3️⃣ Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, élastique et non collante.
Le secret d’un bon pain, c’est un pétrissage qui réveille le gluten !
💡 Pour tester la pâte, étirez un petit morceau entre vos doigts : si elle forme un film fin sans se déchirer, c’est parfait.
4️⃣ Première levée
Formez une boule et déposez-la dans un grand bol légèrement huilé.
Couvrez-la d’un film plastique ou d’un linge propre humide.
Laissez-la reposer 1 heure dans un endroit tiède (environ 23°C) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant cette étape magique, la pâte développe son goût et sa légèreté. 🌿
5️⃣ Dégazer et façonner
Une fois levée, pressez la pâte avec vos mains pour chasser l’air.
Divisez-la en 10 portions égales.
Prenez chaque portion, formez une boule lisse, puis aplatissez-la légèrement.
Repliez les bords vers le centre et roulez la pâte sur elle-même pour former de jolis petits pains ovales.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6️⃣ Deuxième levée
Couvrez à nouveau et laissez les petits pains gonfler une deuxième fois, environ 30 à 45 minutes.
C’est cette étape qui donnera au pain son moelleux intérieur et sa croûte parfaite.
7️⃣ La touche du boulanger
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tracez une incision d’environ 1 cm de profondeur sur le dessus de chaque pain.
Cela permet à la vapeur de s’échapper et donne cette belle forme de pain français caractéristique.
8️⃣ Cuisson au four
Préchauffez le four à 250°C.
Placez un plat d’eau au bas du four : cette vapeur rend la croûte bien croustillante, comme chez le boulanger.
Faites cuire vos petits pains pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sentent bon le pain chaud.
💛 Pour une croûte plus brillante, badigeonnez-les légèrement d’eau avant la cuisson.
🥖 Résultat : des petits pains dorés, croustillants et moelleux à cœur
À la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille (si vous y arrivez sans en goûter un immédiatement 😋).
La croûte est dorée, légèrement craquante, et la mie tendre et légère.
Parfaits pour le petit déjeuner, un sandwich maison, ou pour accompagner une soupe, ces petits pains se conservent facilement 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
💡 Pour les réchauffer, quelques minutes au four à 180°C leur redonnent tout leur croustillant !
🌟 Astuces de pro
🍯 Version pain sucré : ajoutez 2 cuillères à soupe de miel à la pâte.
🧈 Version briochée : remplacez l’huile par du beurre fondu.
🌾 Version rustique : ajoutez 2 cuillères à soupe de farine complète ou de son d’avoine.
🔥 Astuce croustillante : pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ouvrez légèrement la porte du four pour laisser sortir la vapeur.
💬 Pourquoi faire son pain maison ?
Faire son pain soi-même, c’est bien plus qu’une recette — c’est un rituel apaisant.
C’est sentir la pâte sous ses doigts, observer la levure à l’œuvre, et profiter de l’arôme incomparable du pain chaud.
Et surtout, c’est la satisfaction de dire : « C’est moi qui l’ai fait ! » 🥰
🧡 En résumé
Ce pain français maison est :
✔ simple à préparer,
✔ économique,
✔ savoureux,
✔ et parfait pour toutes les occasions.
Une croûte croustillante, une mie tendre et un parfum irrésistible : le secret d’un petit bonheur quotidien.
Alors, sortez la farine et offrez-vous le plaisir du vrai pain maison.
“Un four, un peu de farine… et tout le monde se rassemble autour du pain.” 🍞