Il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur du pain chaud qui sort du four.
Et si je te disais que tu peux préparer toi-même une baguette digne d’une vraie boulangerie, sans machine, sans ingrédients compliqués, et avec un simple four domestique ?
Cette recette de pain baguette maison est un classique intemporel : une croûte dorée, une mie moelleuse et légère, et ce goût authentique du pain frais qu’on adore tous.
Que tu sois débutant(e) ou passionné(e) de boulange, tu vas adorer la simplicité de cette méthode et le résultat garanti.
🌾 Ingrédients simples, résultat exceptionnel
Pour réaliser 4 baguettes :
- 500 g de farine de blé tendre
- 330 ml d’eau tiède
- 5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g de levure fraîche)
- 10 g de sel
💡 Astuce : choisis une farine de type T55 ou T65, idéale pour le pain maison. Si tu veux une baguette plus rustique, mélange moitié farine blanche et moitié farine complète.
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
1️⃣ Activer la levure
Dans un grand bol, verse l’eau tiède (pas chaude, sinon elle tuera la levure).
Ajoute la levure et mélange doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
Laisse reposer 5 minutes : de petites bulles devraient apparaître — c’est le signe que la levure est activée !
2️⃣ Former la pâte
Dans un saladier, mélange la farine et le sel.
Verse progressivement le mélange eau-levure au centre et pétris la pâte.
Tu peux le faire à la main ou au robot.
Le secret : pétrir jusqu’à obtenir une texture souple, lisse et élastique.
💬 Astuce du boulanger : au début, la pâte colle un peu, c’est normal. Continue de la travailler — plus tu la pétris, plus elle deviendra soyeuse et facile à manipuler.
3️⃣ Premier repos (au froid)
Forme une boule et dépose-la dans un grand bol légèrement fariné.
Couvre avec un film plastique ou un torchon humide, puis place au réfrigérateur pendant 1 heure.
Ce temps de repos va permettre à la pâte de :
🍞 développer ses arômes,
💨 se raffermir,
🫧 mieux lever à la cuisson.
4️⃣ Façonner les baguettes
Sors la pâte du réfrigérateur.
Divise-la en 4 parts égales et forme des boules.
Puis roule chaque boule sur un plan légèrement fariné pour obtenir des bâtons allongés d’environ 30 cm.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien pour éviter qu’elles ne se collent en gonflant.
💡 Astuce : si tu veux une baguette bien fine, étire un peu plus la pâte avant la cuisson.
5️⃣ Laisser lever (2e fermentation)
Couvre les baguettes d’un torchon propre et laisse-les reposer 30 à 40 minutes à température ambiante.
Elles vont doubler de volume et devenir plus légères.
Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180°C.
6️⃣ Les entailles : la touche du boulanger ✂️
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame, fais 2 à 3 entailles diagonales sur chaque baguette.
Ces incisions permettent à la vapeur de s’échapper et donnent au pain cette apparence professionnelle.
7️⃣ Cuisson parfaite et croustillante
Place les baguettes dans le four chaud et fais-les cuire 15 à 20 minutes.
Surveille la couleur : elles doivent être dorées et croustillantes.
💡 Astuce vapeur :
Avant d’enfourner, vaporise un peu d’eau sur les baguettes.
Cela empêchera la croûte de se former trop vite et donnera une texture légère et aérée.
Pas de vaporisateur ? Passe simplement tes doigts mouillés sur le dessus.
8️⃣ Refroidissement
Une fois cuites, dépose les baguettes sur une grille pour qu’elles refroidissent légèrement.
Ne les enferme pas dans un sac tout de suite : la vapeur rendrait la croûte molle.
Et voilà, ton pain maison est prêt ! 😍
🥰 Résultat : un pain croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur
Dès la première bouchée, tu entendras ce petit “crac” de la croûte, suivi de la douceur de la mie.
Ces baguettes maison sont parfaites pour accompagner :
- une soupe ou un potage chaud 🍲,
- du beurre salé au petit-déjeuner 🧈,
- ou un bon fromage fermier 🧀.
Et le parfum dans ta cuisine ? Incomparable.
On dit souvent que le pain maison, c’est l’odeur du bonheur ! 💛
💬 Conseils et variantes
✨ Pour un goût encore plus intense : laisse la pâte fermenter au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, la saveur sera plus profonde et la texture encore meilleure.
🍞 Pour une croûte extra croustillante : place un petit bol d’eau au fond du four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.
🌿 Envie d’un pain parfumé ?
Ajoute à la pâte :
- une cuillère d’huile d’olive,
- quelques graines de sésame ou de pavot,
- ou des herbes séchées (romarin, origan, thym…).
🍫 Version sucrée : incorpore des morceaux de chocolat noir et une cuillère de miel pour une baguette gourmande du petit-déjeuner.
🕒 Conservation et astuces de réchauffage
- Conserve les baguettes dans un torchon propre pour qu’elles gardent leur croûte croustillante.
- Pour les retrouver comme sorties du four, passe-les 5 minutes à 180°C juste avant de servir.
- Tu peux aussi les congeler : il suffit de les emballer dans du film plastique ou un sac congélation, puis de les réchauffer directement au four sans décongélation.
🌟 En conclusion
Faire son pain baguette maison, c’est simple, économique et tellement satisfaisant.
Quelques ingrédients, un peu de patience et beaucoup d’amour… et tu obtiens un résultat aussi bon (voire meilleur) que celui du boulanger ❤️
👉 Essaie cette recette dès aujourd’hui et partage-la avec ta famille : ils te redemanderont du pain tous les jours !
“Le pain, c’est le sourire du matin et le réconfort du soir.” 🌾