Découvrez la recette du pain au lait maison : moelleux, doré et irrésistible. Une préparation simple, sans machine, idéale pour le petit-déjeuner ou les sandwichs gourmands !
🌟🥖Le secret d’un pain au lait parfait
Rien ne vaut l’odeur du pain chaud qui sort du four… surtout lorsqu’il est fait maison !
Le pain au lait, avec sa texture tendre, son parfum délicatement sucré et sa croûte légèrement brillante, fait partie des recettes les plus réconfortantes à réaliser chez soi.
C’est le pain idéal pour accompagner vos petits-déjeuners, tartines, goûters ou même vos sandwichs salés.
Et la bonne nouvelle, c’est qu’il ne demande que des ingrédients simples et un peu de patience.
Cette recette traditionnelle, testée et approuvée, vous donnera un pain au lait aussi moelleux que ceux des boulangeries artisanales. ✨
🧂 Ingrédients pour un pain au lait maison parfait
- 500 g de farine de blé (T45 ou T55 de préférence)
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 25 g de sucre
- 25 g de beurre doux
- 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 1 œuf battu (facultatif, pour dorer le dessus avant cuisson)
💡 Astuce : pour une version encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer 100 ml d’eau par du lait tiède.
👩🍳 Préparation pas à pas
🔹 1. Activer la levure
Dans un petit bol, diluez la levure dans l’eau tiède avec le sucre.
Laissez reposer environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
Cela prouve que la levure est bien active.
⚠️ Astuce pro : si rien ne se passe, votre eau était peut-être trop chaude (elle tue la levure) ou votre levure trop vieille.
🔹 2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel.
Formez un petit cratère au centre (comme un volcan) et versez-y le mélange de levure.
Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez à la main pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et légèrement élastique.
Si elle colle un peu, ajoutez juste un soupçon de farine.
💪 Alternative : vous pouvez aussi pétrir la pâte au robot pâtissier avec le crochet, à vitesse moyenne, pendant environ 8 minutes.
🔹 3. Première levée
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez d’un torchon propre ou d’un film plastique, et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
La pâte doit doubler de volume.
💡 Astuce levée rapide : placez le bol dans votre four éteint, lumière allumée — la chaleur douce favorise la levée.
🔹 4. Façonnage
Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement (pressez-la pour chasser l’air).
Étalez-la en un rectangle, puis roulez-la sur elle-même pour former un boudin.
Placez ce boudin dans un moule à cake graissé ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
🔹 5. Deuxième levée
Couvrez à nouveau la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever 30 à 60 minutes.
Elle doit presque atteindre le bord du moule.
🌤️ Patience = moelleux ! Plus la levée est douce, plus la mie sera légère et aérée.
🔹 6. Dorure et cuisson
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Badigeonnez le dessus de la pâte avec l’œuf battu (ou un peu de lait) pour obtenir une belle croûte dorée.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il sonne creux lorsque vous tapotez dessous.
🔹 7. Refroidissement
Sortez le pain du four, démoulez-le immédiatement et laissez-le refroidir sur une grille.
Cela évite que la vapeur ne ramollisse la croûte.
Et voilà : un magnifique pain au lait maison, doré, moelleux et plein de saveur 😍
🍞 Le résultat : un pain au lait digne d’une boulangerie
La mie est douce, aérée et légèrement sucrée.
Le dessus brille délicatement, et l’odeur du pain chaud emplit la maison.
C’est le pain parfait pour :
- tartiner de beurre et de confiture au petit-déjeuner 🧈🍓,
- accompagner un café ou un chocolat chaud ☕🍫,
- ou préparer de délicieux sandwichs au jambon, au fromage ou à la salade 🥪.
🍯 Variantes gourmandes à essayer
🧈 1. Version briochée
Remplacez l’eau par du lait entier et doublez la quantité de beurre (50 g).
Résultat : un pain plus riche, proche de la brioche.
🍫 2. Version chocolatée
Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la pâte avant la deuxième levée.
Pour encore plus de gourmandise, saupoudrez le dessus de sucre perlé.
🌾 3. Version céréales
Incorporez 2 cuillères à soupe de graines de sésame, pavot ou tournesol dans la pâte.
Un pain plus rustique et plein d’énergie.
🍯 4. Version sucrée au miel
Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel liquide dans le mélange liquide pour un pain doux, au parfum naturel et doré.
⚠️ Erreurs à éviter
- ❌ Eau trop chaude : elle tue la levure. La température idéale est tiède (35–40°C).
- ❌ Trop de farine : cela rend le pain dense.
- ❌ Sauter la deuxième levée : elle est essentielle pour obtenir une mie légère.
- ❌ Cuisson trop longue : surveille la fin, le pain doit être doré, pas brun foncé.
🧊 Conservation et astuces
- À température ambiante : 2 à 3 jours, bien enveloppé dans un torchon.
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois. Tranche-le avant congélation pour un toast rapide à tout moment.
💡 Astuce anti-gaspillage :
Le pain légèrement sec peut être transformé en pain perdu, croûtons ou pudding au lait.
💖 Pourquoi on adore cette recette ?
- ✅ Simple et économique : peu d’ingrédients, aucun robot nécessaire.
- ✅ Polyvalente : s’adapte à toutes les envies, sucrées ou salées.
- ✅ Moelleuse et aérée : grâce à la double levée.
- ✅ Goût authentique : un parfum de boulangerie dans votre cuisine.
C’est le pain du matin, du goûter et des dimanches en famille. Le genre de recette qu’on refait encore et encore sans jamais s’en lasser.
✨ Conclusion
Le pain au lait maison est la preuve qu’avec des ingrédients simples et un peu de patience, on peut créer un pain doux, moelleux et doré, parfait à toute heure.
Cette recette traditionnelle, sans machine à pain, offre un résultat digne d’une boulangerie artisanale — mais avec la fierté du “fait maison”.
Alors sortez votre farine, pétrissez avec amour et profitez de ce pain au lait à la fois simple, sain et irrésistible.
🥖💛Comme on dit : rien ne vaut le pain qu’on a fait soi-même… surtout quand il est aussi moelleux !