Ces muffins au chocolat rapides sont la solution parfaite pour une envie soudaine de gourmandise !
Faciles à préparer, sans robot et avec des ingrédients du quotidien, ils offrent une texture fondante, un cœur tendre et un parfum envoûtant de cacao.
C’est la recette idéale pour les goûters, les petits déjeuners ou les desserts express.
Et le secret ? 🌟 Ils sont encore meilleurs le lendemain, quand les arômes de chocolat se sont bien développés et que leur moelleux est à son maximum.
🍫 Pourquoi tu vas adorer ces muffins
- Ils sont inratables, même pour les débutants.
- Ils se préparent en moins de 10 minutes.
- Ils sont ultra-moelleux, avec un cœur fondant au chocolat blanc.
- Et surtout… ils sont délicieux jusqu’à la dernière bouchée ! 😋
🧺 Ingrédients
Pour environ 10 à 12 muffins :
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 8 g (2 c. à café) de sucre vanillé
- 150 g (¾ tasse) de sucre
- 130 ml (½ tasse) d’huile végétale
- 200 ml (4/5 tasse) de lait
- 250 g (2 tasses) de farine tout usage
- 30 g (3 c. à soupe) de cacao non sucré
- 15 g (3 c. à café) de levure chimique
- Quelques carrés de chocolat blanc (1 par muffin environ)
💡 Astuce ingrédient :
Tu peux remplacer le chocolat blanc par des morceaux de chocolat noir, de chocolat au lait ou même des fruits rouges pour une version plus fruitée.
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Prépare la base du mélange
Dans un grand bol, casse les œufs et ajoute le sel, le sucre et le sucre vanillé.
À l’aide d’un fouet ou d’un batteur manuel, bats le tout pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
💡 Astuce texture :
Ce premier fouettage permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rendra les muffins plus légers et moelleux.
2️⃣ Ajoute les ingrédients liquides
Verse ensuite l’huile végétale et le lait dans le mélange d’œufs et sucre.
Mélange délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène.
💡 Astuce moelleux :
L’huile donne aux muffins une texture humide et fondante, qui reste parfaite même le lendemain — contrairement au beurre, qui durcit légèrement en refroidissant.
3️⃣ Tamise les ingrédients secs
Dans un autre récipient, tamise la farine, le cacao et la levure chimique.
Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte bien lisse.
Ajoute ensuite ce mélange sec au mélange liquide, petit à petit, en remuant à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement incorporée.
💡 Astuce de pâtissier :
Ne mélange pas trop longtemps : dès que la farine est absorbée, arrête-toi. Trop mélanger risquerait de rendre les muffins denses.
4️⃣ Prépare les moules
Préchauffe ton four à 180 °C (356 °F).
Place des caissettes en papier dans ton moule à muffins, ou beurre légèrement les empreintes si tu n’en as pas.
Verse la moitié de la pâte dans chaque moule.
Dépose un petit carré de chocolat blanc au centre de chaque portion.
Puis recouvre avec le reste de la pâte jusqu’aux ¾ de la hauteur du moule (ils vont gonfler à la cuisson).
💡 Astuce cœur fondant :
Si tu veux un cœur bien coulant, choisis des carrés de chocolat blanc épais et veille à les enfoncer légèrement dans la pâte, sans les faire toucher le fond.
5️⃣ Cuisson parfaite
Fais cuire les muffins dans le four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes environ.
Ils doivent être légèrement bombés et moelleux au toucher.
Teste la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec (hors du cœur chocolaté).
💡 Astuce cuisson :
Si ton four chauffe fort, baisse légèrement la température à 170 °C sur les 5 dernières minutes pour éviter qu’ils ne dorent trop vite sur le dessus.
6️⃣ Refroidissement et dégustation
Une fois cuits, laisse les muffins refroidir 5 minutes dans le moule, puis transfère-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Et maintenant, le plus dur : attendre le lendemain ! 😅
Car oui, ces muffins sont encore plus moelleux et savoureux après quelques heures de repos.
💡 Astuce conservation :
Garde-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Tu peux aussi les congeler : ils se conservent jusqu’à 2 mois !
🍩 Astuces gourmandes et variantes
1️⃣ Muffins double chocolat 🍫🍫
Ajoute une poignée de pépites de chocolat noir dans la pâte pour encore plus d’intensité.
2️⃣ Muffins chocolat-coco 🥥
Remplace 50 g de farine par de la noix de coco râpée.
Le mariage du chocolat et de la coco est irrésistible.
3️⃣ Version sans lactose 🥛🚫
Utilise du lait végétal (amande, avoine ou soja) et du chocolat blanc sans lait.
4️⃣ Version légère 🌾
Remplace la moitié de la farine par de la farine complète ou de l’avoine mixée.
Et pour le sucre, opte pour du sucre de coco : son parfum caramélisé est parfait avec le cacao.
5️⃣ Décoration gourmande 😍
Avant d’enfourner, ajoute quelques copeaux de chocolat blanc ou saupoudre un peu de sucre perlé sur le dessus pour un effet croustillant après cuisson.
🍵 Idées d’accompagnement
Ces muffins se dégustent aussi bien :
- avec un café cappuccino maison ☕,
- un verre de lait froid 🥛,
- ou un smoothie aux fruits rouges 🍓.
Et pour un brunch ou un goûter familial, sers-les avec une cuillère de crème chantilly ou un filet de caramel maison.
💖 En résumé
Ces muffins au chocolat rapides sont la preuve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour se faire plaisir.
En quelques minutes seulement, tu obtiens des petits gâteaux moelleux, parfumés et fondants à souhait.
Leur goût intense de chocolat et leur cœur tendre en font un classique familial à refaire encore et encore.
Et comme souvent, la magie opère le lendemain : la texture devient encore plus moelleuse, et les arômes de cacao s’intensifient.
Alors, garde bien cette recette dans ton carnet : c’est une base inratable et polyvalente à personnaliser selon tes envies ! 🍫🧁✨