Muffin de Courgette et Mozzarella

Ingrédients :

Ingrédients pour le gâteau :

  • 300g de farine
  • 3 oeufs
  • 200g de fromage blanc
  • 100ml de lait
  • 50ml d’huile d’olive
  • 5g de levure chimique
  • 6 pincées de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 2 courgettes
  • 100g de mozzarella
  • 2 gousse d’ail
  • 1 bouquet d’origan frais
  • Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°, ensuite Lavez et râpez les courgettes finement, Épluchez et pressez l’ail. Lavez et ciselez les herbes, puis Mélangez le tout dans un grand bol et réservez

Découpez la mozzarella en petits carrés ou petites lamelles et réservez.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel et mélangez le tout.

Dans un bol, ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le fromage blanc et le lait puis battre le tout.

Ajoutez la mixture oeuf – fromage blanc dans le saladier avec la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez ensuite la garniture (courgette et mozzarella) et incorporez légèrement, ensuite Remplir les moules à muffins au 3/4 puis enfournez pendant 15 minutes environ à 200°C, puis Une fois bien cuit, laissez-les légèrement refroidir pendant 10 minutes

Les muffins se déguste chaud de préférence mais sont également très bons froids ou tièdes. Ils peuvent être accompagné d’une petite salade verte vinaigrée.

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