Ingrédients :
- 220 gr de chocolat noir
- 2 petits oeufs
- 50 gr de sucre cristalisé
- 25 cl de crème fraîche
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec un peu de crème fraîche, puis Fouettez le reste de crème fraîche en chantilly légère (donc pas trop dense) et réservez-la
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et fouettez ces dernier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le chocolat fondu et la crème à la spatule (pour moi au fouet électrique) au mélange d’oeufs.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme en rajoutant une pincée de sel, et incorporez-les délicatement à la spatule, au mélange au chocolat
Versez dans un moules de demi-sphères ou un moule en silicone, mettez au réfrigérateur au moins 3 heures
Au moment de servir, démoulez les bombes et laissez décongelez 1/4 sur les assiettes.
Saupoudrez les bombes de cacao amer et décorer avec du chocolat.
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