Ingrédients
- 800 g de queue de lotte sans peau coupé en gros cubes
- 400 g ou 425 ml de tomates concassées
- 1 grosse échalote ou environ 70 g
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
- 1 cuil. à soupe ou à table de concentré de tomate ou pâte de tomate
- 1 cuil. à soupe ou à table de persil ciselé
- 1 cuil. à café ou à thé d’anis vert
- 1/4 de cuil. à café ou à thé de curcuma
- poivre fraîchement moulu au goût
- 1 pointe de couteau de purée de piment (facultatif)
Préparation
Epluchez l’échalote et taillez-la finement.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir l’échalote à feu moyen pendant 3 minutes.
Epluchez l’ail et coupez-le en petits dés puis ajoutez-le à l’échalote.
Ajoutez les tomates concassées, l’origan, l’anis, le poivre, le curcuma, le concentré de tomate et le piment si vous le souhaitez. Mélangez, couvrez et faites mijoter à feu doux 5 à 10 minutes selon le temps dont vous disposez.
Ajoutez les morceaux de lotte et faites cuire 4 à 5 minutes en les enrobant dans la sauce. Au bout de ce temps retournez les morceaux et faites cuire de nouveau 4 à 5 minutes à feu moyen.
Saupoudrez de persil ciselé avant de servir dans un plat ou en assiettes chaudes.