Cuire du poulet peut s’avérer facile mais en réalité, il existe des astuces adaptées pour réussir. À la différence des pilons ou des cuisses de poulet légèrement humides après cuisson, les poitrines ont tendance à durcir. Découvrez dans cet article le secret pour obtenir du poulet tendre avec un ingrédient spécifique.
Il est difficile de ne pas succomber aux nouilles, au poulet au noix de cajou et à tout autre plat chinois à base de poulet. La technique appelée “Velveting Chicken” utilise un seul ingrédient pour obtenir du poulet poulet bien tendre et juteux. L’astuce est d’autant plus efficace avec le blanc et le haut de cuisse de poulet.
L’astuce pour obtenir du poulet tendre à la cuisson
En plus d’attendrir le poulet, cette astuce est facile à mettre en œuvre. De plus, l’ingrédient magique vous aidera à améliorer la texture du poulet. Mais la technique n’influe pas le goût du poulet. Alors pour un plat savoureux, vous devez vous fier à votre habilité en art culinaire.
Du bicarbonate de soude pour un poulet tendre
Pour 250 grammes de poulet, vous aurez besoin de 3 ou 4 cuillères à café de bicarbonate de soude. Frottez la surface de la viande avec cet ingrédient et laissez mariner pendant 20 minutes. Si vous souhaitez garder la viande dans votre frigo, il faut plus de temps de pause. Ensuite, rincez à l’eau claire pour éliminer les résidus de bicarbonate de soude. Utilisez une serviette en papier pour sécher la viande. Enfin, passez à la cuisson. En fait, le bicarbonate de soude a pour effet de neutraliser l’acide en plus d’augmenter le pH à la surface de la viande. La viande deviendra plus tendre et juteux. processus va rendre la chair plus tendre et humide.
D’autres ingrédients pour obtenir du poulet tendre
Il existe d’autres astuces que le bicarbonate de soude pour réussir la cuisson de poulet.
Un maillet
Il s’agit d’une technique efficace pour permettre de ramollir le poulet. Plusieurs techniques permettent d’attendrir le poulet, notamment le fait de masser la viande. Ensuite, trempez la viande dans de l’huile d’olive. L’utilisation d’un maillet permet de booster le résultat. Avec cet outil de cuisine en bois ou en métal similaire à un marteau, vous pouvez écraser toute la surface de la viande uniformément. En général, les chefs utilisent cette technique sur les morceaux de poulet. La technique du maillet a pour effet de relâcher les fibres du poulet et de rendre le poulet plus facile à cuire.
Une marinade
La marinade est la méthode la plus répandue pour rendre la viande plus tendre et plus savoureux.
Pour ce faire, il suffit de mariner la viande dans une préparation liquide et de laisser tremper durant de longues heures. Vous pouvez être sûr de vous trouver avec de la viande savoureuse et tendre. Afin de hausser le goût vos plats, vous pouvez utilisez du citron vert, de la sauce soja ou du gingembre. Notez que le yaourt permet à coup sûr d’attendrir le poulet et le rendre plus juteux.