Cachée dans votre jardin, l’amarante est souvent ignorée ou considérée comme une simple mauvaise herbe. Pourtant, cette plante du genre Amaranthus regorge de vitamines, minéraux et antioxydants, et possède d’innombrables bienfaits pour la santé. Utilisée depuis des siècles en médecine traditionnelle, elle mérite une place dans votre alimentation. Découvrez ci-dessous les 10 principaux bienfaits de l’amarante et comment l’intégrer facilement dans vos repas.
1. Renforce les os
Riche en calcium, l’amarante contribue à maintenir des os solides et prévenir l’ostéoporose. Une consommation régulière aide à renforcer la densité osseuse et la santé globale du squelette.
2. Soutien de la santé cardiaque
Grâce à sa teneur en fibres, antioxydants et potassium, l’amarante favorise la santé cardiovasculaire, réduit le cholestérol et régule la tension artérielle.
3. Prévention de l’anémie
Riche en fer, l’amarante aide à prévenir l’anémie ferriprive et augmente votre niveau d’énergie en stimulant la production d’hémoglobine.
4. Renforce le système immunitaire
Avec sa teneur en vitamine C, l’amarante renforce les défenses naturelles du corps, aidant à lutter contre les infections et maladies courantes.
5. Santé oculaire
La vitamine A contenue dans l’amarante protège la vision, prévient la dégénérescence maculaire liée à l’âge et favorise la santé des yeux.
6. Améliore la digestion
Les fibres alimentaires présentes dans l’amarante facilitent le transit intestinal, réduisent les ballonnements et préviennent la constipation.
7. Propriétés anti-inflammatoires
Les composés anti-inflammatoires de l’amarante soulagent les symptômes de l’arthrite et d’autres affections inflammatoires, réduisant douleur et enflure.
8. Puissant antioxydant
Grâce aux flavonoïdes et acides phénoliques, l’amarante protège le corps contre le stress oxydatif, réduisant le risque de maladies chroniques comme le cancer ou les maladies cardiaques.
9. Riche en nutriments essentiels
Les feuilles d’amarante contiennent vitamines A, C, K, ainsi que calcium, fer, magnésium et potassium, indispensables à la santé générale et au bon fonctionnement de l’organisme.
10. Beauté de la peau
Les vitamines et antioxydants de l’amarante aident à protéger la peau des dommages causés par les radicaux libres, favorisant un teint éclatant et sain.
Comment utiliser l’amarante dans votre alimentation ?
L’amarante est très polyvalente et peut être incorporée facilement dans vos plats :
- Salades : ajoutez de jeunes feuilles pour un goût délicat et une dose de nutriments.
- Sautés ou vapeur : cuisinez-les comme des épinards pour profiter de leur texture tendre.
- Smoothies : mélangez-les dans votre boisson du matin pour un apport vitaminé.
- Soupes et ragoûts : hachez les feuilles et ajoutez-les à vos plats chauds pour plus de saveur et de nutrition.
Recette de smoothie à l’amarante
Ingrédients :
- 1 poignée de feuilles d’amarante fraîches
- 1 banane
- 1/2 tasse d’épinards ou chou frisé
- 1/2 pomme ou poire
- 1/2 tasse de concombre
- 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin (optionnel)
- 1 tasse d’eau de coco ou lait d’amande
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable (optionnel)
- Quelques glaçons (optionnel)
Instructions :
- Lavez soigneusement les feuilles d’amarante.
- Mixez l’amarante, les épinards, la banane, la pomme/poire, le concombre et les graines.
- Ajoutez l’eau de coco ou le lait d’amande.
- Sucrez avec du miel ou sirop d’érable si désiré.
- Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez des glaçons pour un smoothie frais.
- Servez et savourez ! 🌿🍏
Ce smoothie est parfait pour un petit-déjeuner sain ou un coup de boost en journée, tout en profitant des bienfaits nutritionnels de l’amarante.
Conseil pratique : Récolte et utilisation
Pour un goût optimal et un meilleur apport nutritionnel :
- Cueillez de jeunes feuilles.
- Évitez les zones traitées aux pesticides.
- Lavez toujours soigneusement les feuilles avant de les consommer.
Intégrer l’amarante à votre alimentation vous permet de bénéficier de ses nombreux bienfaits tout en contrôlant sa propagation dans le jardin.