La véritable recette de la Carbonara – Recettes en Famille

La véritable recette de la Carbonara

by Sarah

Ingrédients

  • 400 g de spaghetti
  • 200 g de pecorino romano
  • 150 g de joue de porc séchée) à défaut poitrine salée nature.
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 1 oeuf entier
  • Poivre noir moulu
  • Sel (une petite pincée car le Pecorino et le guanciale ou poitrine sont déjà assez salés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Dans une casserole mettre env. 4 l d’eau à bouillir. Une fois l’eau en ébullition, ajouter 30 g de sel (moins de 10 g par litre car le guanciale et le pecorino sont déjà assez salés) et plongez-y les pâtes.

En même temps, dans un poêle, faites revenir le guanciale avec un tout petit peu d’huile d’olive vierge extra.

Dans un bol, mélangez les oeufs, le pecorino et le poivre jusqu’à l’obtention d’une crème bien onctueuse.

Une fois les pâtes cuites, versez les dans la poêle avec le guanciale et un peu d’eau de cuisson. Faites sauter le tout pendant quelques secondes puis éteignez le feu.

Ajoutez les oeufs et le pecorino et mélangez le tout.

Parsemez de pecorino et n’attendez pas à servir après avoir moulu encore un peu de poivre noir.

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