Le fromage est prisé en cuisine et dans la vie de tous les jours. Fait de produits laitiers, ce délicieux aliment se présente sur toutes les tables et dans toutes les occasions. Le problème est que certains ne parviennent pas à reconnaître un fromage de qualité de ceux qui ne le sont pas. Dans cet article, on vous démêle le vrai du faux. Plein feu.
Amateurs de fromages ? Bien évidemment, vous n’hésiterez pas à en consommer sans retenue. Mais pour éviter les déceptions et pour choisir le bon fromage, lisez ce guide.
À quoi ressemble un fromage de qualité ?
La France est universellement reconnue pour sa gastronomie et pour ses variétés de fromages. Mais, ces derniers diffèrent notablement les uns des autres. Chaque fromage est différent dans sa texture et son goût. La saveur repose essentiellement sur le type de lait utilisé et la durée d’affinage. Quoi qu’il en soit, si vous êtes devant un étal de fromages, vous pourrez vous perdre lorsque vous devrez choisir. Ce doute se justifie car vous craignez d’être déçu par la saveur.
Faire son choix, en parlant de fromage est loin d’être une mince affaire. D’autant plus, si la personne n’est pas habituée à explorer de nouveaux goûts. Voici quelques critères à examiner pour s’assurer de la qualité du fromage que vous êtes sur le point de choisir.
Soyez attentif au mode de fabrication du fromage
Puisque chaque fromage est fabriqué sous diverses méthodes, c’est ce qui rend chaque fromage unique dans son goût et son aspect final. Dans ce sens, les fromages artisanaux sont à privilégier car ils sont principalement les plus savoureux. C’est parce qu’ils sont préparés à base de lait cru par l’habileté des artisans fromagers. C’est le garant de la qualité et de l’authenticité, contrairement aux fromages laitiers produits de l’automatisation de production. Cette technique sophistiquée de fabrication impacte le goût du fromage. En quête de la meilleure saveur ? Évitez à tout prix le fromage industriel. Les fromages industriels découlent de lait pasteurisé contenant plusieurs additifs alors que cette composition a tendance à atténuer le goût particulier du fromage. Vous pourrez finir par vous trouver avec un produit fade et plat. Dans ce cas, il ne vous procurera aucun plaisir gustatif.
Préférez les fromages de saison
Les fromages sont aussi produits selon les saisons. Alors, il s’agit d’un détail à considérer avant de mettre un fromage dans le panier. En général, les fromages de saison sont les plus savoureux et délicieux, parce qu’ils sont plus frais. En printemps, choisissez les fromages de chèvre car le lait est plus parfumé à cette saison. C’est ce qui leur procure cette saveur singulière.
Choisissez des fromages à croûte fleurie en été. Ainsi, vous pouvez acheter du Saint-Nectaire ou du camembert pour répondre à votre préférence gustative. De plus, ces fromages sont plus savoureux en cette saison. Envie de fromage en automne ? Achetez des fromages à pâte persillée et molle, comme le Roquefort ou le Brie. Les fromages à pâtes molles sont reconnus pour leur douceur et leur capacité réconfortante.
Il faut connaître l’origine des fromages
De toute évidence, la qualité d’un fromage repose de son origine. Pour cela, renseignez-vous sur les étapes de production et soyez minutieux sur son goût. Effectivement, certains fromages portent le nom de leur ville d’origine ou du lieu de fabrication, comme le Coulommiers, le Maroilles ou le Saint-Marcellin. Par ailleurs, c’est pour cette raison que ces types de fromage ont une Appellation d’Origine Protégée ou AOP. Le label de haute qualité représenté par son logo jaune et rouge, consiste à certifier que ces fromages ont fait l’objet d’un processus de fabrication rigoureux et répondent à des conditions spécifiques. Ces critères visent à garantir leur provenance et leurs saveurs.