Rien ne vaut une bonne glace maison préparée avec de vraies fraises fraîches !
Cette recette facile à réaliser vous garantit une texture onctueuse, un goût authentique de fruit et une douceur irrésistible — sans machine à glace et sans additifs.
Parfaite pour les journées chaudes ou simplement pour une pause gourmande, cette glace à la fraise est un pur plaisir fait maison 🍨✨
🍓 Ingrédients
- 500 g de fraises fraîches
- 100 g de sucre
- 240 ml de crème à fouetter bien froide (crème entière 30–35 % MG)
- 3 jaunes d’œufs
💡 Astuce : choisissez des fraises bien mûres, sucrées et parfumées — elles feront toute la différence dans le goût final.
👩🍳 Préparation étape par étape
🍓 Étape 1 : Préparer les fraises
Commencez par laver soigneusement les fraises, puis retirez les queues et coupez-les en deux.
Placez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse, comme un milkshake.
Réservez ce coulis de fraise au réfrigérateur.
🥚 Étape 2 : Préparer la base aux œufs (bain-marie)
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition à feu moyen-vif.
Dans un bol résistant à la chaleur (en verre ou en inox), ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre.
Lorsque l’eau bout, réduisez le feu au minimum et posez le bol sur la casserole sans qu’il ne touche l’eau : c’est la cuisson au bain-marie.
Battez le mélange œufs-sucre avec un fouet pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne plus clair et légèrement mousseux.
Retirez ensuite le bol du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.
💡 Astuce : cette étape permet de pasteuriser les œufs et de donner une texture plus crémeuse à la glace.
🧁 Étape 3 : Monter la crème fouettée
Dans un autre bol bien froid, versez la crème à fouetter.
Battez-la à l’aide d’un fouet électrique pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
🍶 Étape 4 : Assembler la base de la glace
Une fois le mélange aux œufs refroidi, ajoutez-y la crème fouettée petit à petit, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Faites des mouvements lents et circulaires pour ne pas casser la légèreté de la crème.
Vous obtenez alors une base onctueuse et aérienne, parfaite pour toutes vos glaces maison.
🍓 Étape 5 : Ajouter la purée de fraise
Versez la purée de fraise réservée dans la préparation et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène et bien rose.
💡 Astuce : goûtez et ajustez le sucre selon la douceur de vos fraises.
❄️ Étape 6 : Congélation
Versez la préparation dans un récipient en verre ou en plastique adapté au congélateur.
Lissez la surface, couvrez hermétiquement et placez au congélateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit pour une meilleure tenue).
🍨 Étape 7 : Dégustation
Avant de servir, sortez la glace du congélateur 5 à 10 minutes à l’avance pour qu’elle ramollisse légèrement.
Formez ensuite de belles boules de glace à l’aide d’une cuillère et servez dans des coupes, des cornets ou avec des fruits frais.
💖 Un filet de coulis de fraise ou quelques morceaux de fruits par-dessus, et vous avez un dessert de rêve ! 😍
🌞 Résultat
Une glace à la fraise maison d’une douceur incomparable : crémeuse, légère et au goût intense de fruit frais 🍓
Pas besoin de sorbetière, juste un peu de patience et beaucoup d’amour ❤️
🍧 Astuces gourmandes
✨ Ajoutez quelques morceaux de fraises entières dans le mélange avant de congeler pour une texture encore plus fruitée.
🍫 Pour une touche gourmande, nappez de chocolat fondu au moment de servir.
🍋 Vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste de citron dans la purée de fraises pour plus de fraîcheur.
🌈 En résumé
Cette glace maison à la fraise est :
🍓 Naturelle et sans additifs,
🍨 Crémeuse et légère,
💚 Facile à préparer sans sorbetière,
😋 Et délicieuse pour toute la famille !
“Le bonheur, c’est simple : un bol de glace maison et un grand sourire.” 🍓🍦