Imaginez un gâteau parfumé à l’orange, fondant, moelleux et légèrement sucré, qui embaume toute la cuisine dès la cuisson. Rien de tel pour commencer la journée avec une tasse de thé ou de café, pour un goûter gourmand, ou même pour impressionner vos invités lors d’un déjeuner ou d’un brunch.
Ce gâteau à l’orange est un classique revisité : facile à préparer, il utilise des ingrédients simples que l’on a souvent chez soi, et il garantit un moelleux incroyable grâce à l’association du jus d’orange, de l’huile et des œufs battus. Dans cette recette, nous allons détailler chaque étape et partager des conseils pour réussir votre gâteau à coup sûr, avec des variantes pour les gourmands et les amateurs de pâtisserie.
📝 Ingrédients pour 3 moules de 16 cm
Pour préparer ce gâteau moelleux à l’orange, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour le gâteau :
- 4 œufs frais 🥚
- 400 g de sucre (environ 2 tasses)
- 375 ml d’huile neutre (tournesol ou colza) 🌻
- 400 ml de jus d’orange fraîchement pressé 🍊
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
- 580 g de farine de blé tendre (tamisée)
- 3 g de sel
- 25 g de levure chimique (1 sachet)
Pour le sirop d’orange :
- 125 ml de jus d’orange
- 50 g de sucre
Astuce : utilisez des oranges bio pour le jus et le zeste afin d’éviter les résidus de pesticides et pour un goût plus intense.
Étape 1 : Battre les œufs et le sucre
Commencez par mettre les œufs et le sucre dans un grand bol. Battez pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement pâle. Cela permet d’incorporer de l’air et de garantir que le gâteau sera bien aérien et léger.
Ensuite, ajoutez l’huile et battez encore 2 minutes pour bien l’incorporer au mélange. L’huile est essentielle pour apporter du moelleux et de l’humidité à la pâte.
Petit conseil : si vous voulez un gâteau encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille à ce stade.
Étape 2 : Ajouter le jus et le zeste d’orange
Versez ensuite le jus d’orange et ajoutez le zeste. Mélangez délicatement pour que les saveurs se répartissent uniformément.
Le jus apporte non seulement de l’humidité mais aussi un goût frais et acidulé qui équilibre la douceur du sucre. Le zeste, quant à lui, libère les huiles essentielles de l’orange pour un parfum intense dès la cuisson.
Astuce : râpez finement le zeste pour éviter les morceaux trop épais dans la pâte.
Étape 3 : Incorporer la farine, le sel et la levure
Dans un autre bol, tamisez la farine. Ajoutez le sel et la levure chimique. Incorporez doucement cette préparation au mélange liquide en pliant la pâte avec une spatule.
Pourquoi tamiser la farine ? Cela permet d’éviter les grumeaux et de rendre la texture du gâteau plus fine et aérienne.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans excès de battage pour ne pas retomber le mélange mousseux.
Étape 4 : Préparer les moules
Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez trois moules de 16 cm : graissez-les avec un peu de beurre et farinez-les, ou utilisez simplement du papier sulfurisé au fond pour un démoulage facile.
Astuce : pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et légèrement graisser les bords.
Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux ¾. Cela permettra à la pâte de gonfler sans déborder.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez vos gâteaux et laissez cuire 45 minutes. Le temps peut varier selon votre four, alors n’hésitez pas à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre, sans pâte collée.
Pendant la cuisson, votre cuisine sera envahie d’un parfum irrésistible d’orange qui donne déjà envie de goûter.
Astuce : pour des gâteaux bien dorés, placez-les au centre du four et évitez d’ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes.
Étape 6 : Préparer le sirop d’orange
Pendant que les gâteaux cuisent, préparez le sirop. Dans un petit récipient, mélangez 125 ml de jus d’orange avec 50 g de sucre. Faites chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ce sirop va apporter moelleux et brillance à votre gâteau tout en accentuant le goût d’orange.
Étape 7 : Démoulage et sirop
Une fois le gâteau refroidi, passez une spatule sur les bords et retirez-le délicatement du moule. Badigeonnez ensuite généreusement de sirop d’orange. Cela permet de garder le gâteau humidifié et parfumé, et de créer une légère brillance appétissante.
Conseil : badigeonnez avec un pinceau alimentaire pour répartir le sirop uniformément.
Étape 8 : Dégustation
Votre gâteau moelleux à l’orange est maintenant prêt à être dégusté ! Vous pouvez le servir nature, avec un café ou un thé, ou ajouter un coulis de fruits rouges pour un contraste gourmand.
Pour une version festive, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des tranches d’orange confites sur le dessus pour la décoration.
Variantes gourmandes
- Gâteau à l’orange et aux amandes : ajoutez 50 g d’amandes en poudre dans la pâte pour un goût plus riche et une texture encore plus moelleuse.
- Gâteau chocolat-orange : incorporez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la pâte pour un contraste chocolaté.
- Gâteau à l’orange et aux épices : ajoutez une pincée de cannelle, muscade ou gingembre pour un goût d’hiver réconfortant.
- Glaçage à l’orange : mélangez du sucre glace avec un peu de jus d’orange pour un glaçage léger et parfumé.
Conseils pour un gâteau parfait
- Ne pas trop battre la farine pour garder la pâte légère.
- Tamiser les ingrédients secs permet une texture uniforme.
- Utiliser du jus d’orange frais pour un goût plus naturel et intense.
- Badigeonner de sirop dès que le gâteau est refroidi pour un moelleux optimal.
- Laisser reposer le gâteau quelques heures pour que les arômes se développent pleinement.
Pourquoi cette recette fonctionne ?
- Le jus d’orange et le zeste apportent saveur, humidité et arômes frais.
- L’huile garde le gâteau moelleux même après plusieurs heures.
- Les œufs battus incorporent de l’air pour un gâteau léger.
- Le sirop d’orange renforce le goût et maintient le moelleux.
Anecdote : lors d’une première réalisation, ce gâteau a disparu en moins de 2 heures ! Le parfum intense et la texture fondante ont séduit toute la famille.
Résumé & conclusion
Ce gâteau moelleux à l’orange est simple à réaliser, délicieux et adaptable selon vos envies. Avec des ingrédients accessibles et quelques astuces de préparation, vous obtenez un dessert qui ravira petits et grands, parfait pour toutes les occasions.
Essayez cette recette aujourd’hui et laissez-vous surprendre par le moelleux, le parfum d’orange et le goût légèrement acidulé qui rend ce gâteau unique et irrésistible 😍.