Préparez-vous à régaler toute la famille avec ce gâteau irrésistible à trois étages, combinant la douceur du beurre, la légèreté d’une pâte moelleuse et la richesse d’une ganache au chocolat fondant.
Un dessert de fête, facile à réaliser, qui fait toujours son petit effet sur la table !
Ce gâteau, inspiré des recettes de grand-mère revisitées, marie la texture d’un marbré moelleux à la gourmandise d’un glaçage croquant au sucre et de vermicelles chocolatés.
Une recette qui fera craquer les petits comme les grands. 🍰✨
🧾 Les ingrédients nécessaires
🧈 Pour le gâteau :
- 4 œufs 🥚
- 200 g de sucre en poudre 🍬
- 200 g de beurre fondu 🧈
- 250 g de farine 🌾
- 1 cuillère à soupe de levure chimique 🧁
- 15 g de cacao en poudre non sucré 🍫
🍫 Pour la ganache au chocolat :
- 150 g de chocolat noir à pâtisser (60 %)
- 100 ml de crème liquide entière chaude
🍥 Pour le glaçage et la décoration :
- 120 g de sucre glace
- Un peu d’eau froide (goutte à goutte)
- Des vermicelles de chocolat pour la finition 🍫✨
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
1️⃣ Préparation de la pâte de base
Dans un grand bol, cassez les 4 œufs et ajoutez le sucre.
Battez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, encore tiède, et mélangez jusqu’à homogénéité.
Versez la farine et la levure chimique progressivement. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
💡 Astuce : ne battez pas trop longtemps après avoir ajouté la farine, cela permet de conserver le moelleux du gâteau.
2️⃣ Séparation de la pâte et ajout du cacao
Prélevez un tiers de la préparation et versez-le dans un autre bol.
Ajoutez-y le cacao en poudre non sucré et mélangez bien.
Vous obtenez donc deux pâtes :
- une pâte nature,
- et une pâte chocolatée.
3️⃣ Cuisson des trois gâteaux
Graissez et farinez trois moules identiques (ou réutilisez le même moule à chaque cuisson).
Faites cuire séparément les trois gâteaux à 180°C pendant environ 15 minutes chacun.
Le premier et le dernier seront nature, celui du milieu au chocolat.
💚 Astuce cuisson : surveillez bien la coloration, le gâteau doit rester clair et moelleux. Testez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
4️⃣ Préparation de la ganache au chocolat
Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez une ganache onctueuse et brillante.
Dans un bol, déposez le chocolat noir coupé en morceaux.
Versez la crème liquide chaude par-dessus.
Laissez fondre quelques secondes, puis mélangez doucement à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
💡 Astuce de chef : pour une ganache plus ferme, laissez-la refroidir 5 à 10 minutes avant utilisation.
5️⃣ Montage du gâteau
Placez le premier gâteau nature sur une assiette de présentation.
Étalez une fine couche de ganache sur toute la surface à l’aide d’une spatule.
Disposez ensuite le gâteau au chocolat par-dessus.
Recouvrez-le également d’une généreuse couche de ganache.
Terminez avec le troisième gâteau nature sur le dessus.
Appuyez légèrement pour bien faire adhérer les couches, puis placez le tout au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la ganache fige un peu.
6️⃣ Réalisation du glaçage au sucre
Dans un bol, versez le sucre glace.
Ajoutez très progressivement de l’eau froide, goutte par goutte, tout en mélangeant.
⚠️ Attention : le glaçage ne doit pas être liquide ! Il faut obtenir une consistance épaisse et brillante, qui s’étale facilement sans couler.
Versez ce glaçage sur le dessus du gâteau et étalez-le rapidement à la spatule.
7️⃣ Décoration finale
Avant que le glaçage ne durcisse complètement, saupoudrez de vermicelles au chocolat pour une touche croquante et gourmande.
Replacez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’il se raffermisse avant dégustation.
🍰 Dégustation et texture parfaite
À la découpe, ce gâteau révèle trois belles couches bien distinctes :
- une base nature,
- une couche chocolatée fondante,
- et une dernière couche légère, le tout lié par une ganache onctueuse.
Le glaçage au sucre apporte une note croquante et sucrée qui contraste délicieusement avec le moelleux intérieur.
C’est un dessert parfait pour les anniversaires, les fêtes de famille ou simplement pour se faire plaisir le week-end. 😍
🌿 Astuces pour un gâteau parfait
✔ Beurre fondu, pas chaud : laissez-le tiédir avant de l’ajouter à la pâte.
✔ Ganache brillante : mélangez toujours de l’intérieur vers l’extérieur sans fouetter.
✔ Couche uniforme : utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère pour étaler la ganache.
✔ Goût intense : ajoutez une pincée de café soluble dans la ganache pour renforcer le goût du chocolat.
💚 Variante : vous pouvez remplacer la ganache par une crème au mascarpone ou à la confiture selon la saison.
🧊 Conservation
Ce gâteau se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche.
Avant dégustation, sortez-le 15 minutes à température ambiante pour que la ganache retrouve sa texture fondante.
Il se congèle aussi très bien — il suffit de le trancher, d’emballer chaque part et de les laisser décongeler au réfrigérateur.
💬 En résumé
✔ Gâteau marbré à trois étages, riche et fondant
✔ Ganache au chocolat lisse et intense
✔ Glaçage au sucre croquant
✔ Facile à faire, effet garanti !
Un dessert qui allie tradition, simplicité et pure gourmandise. ❤️
À partager sans modération avec ceux que vous aimez !
« Le bonheur, c’est simple : un gâteau moelleux, une tasse de café chaud et des gens qu’on aime autour de la table. » ☕🍫