Rien ne vaut le parfum d’un bon gâteau au beurre maison qui sort du four.
Moelleux, doré, au goût riche et onctueux, c’est le gâteau parfait pour un goûter familial, un dessert improvisé ou un petit-déjeuner gourmand.
Cette recette, transmise de génération en génération, prouve qu’il suffit de quelques ingrédients simples — du beurre, des œufs, de la farine et du sucre — pour créer un véritable chef-d’œuvre de douceur.
🧺 Ingrédients
Pour un moule à cake moyen (6 à 8 parts) :
- 200 g de beurre doux (à température ambiante) 🧈
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 200 g de farine de blé tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’essence de vanille (facultatif, mais délicieux)
- 1 pincée de sel
💡 Astuce ingrédient : utilisez un beurre de qualité, riche et parfumé (minimum 82 % de matière grasse) pour un goût plus intense.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Beurrez et farinez un moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
💡 Astuce : si vous souhaitez un gâteau plus doré sur les bords, beurrez généreusement le moule sans papier sulfurisé.
2️⃣ Crémage du beurre et du sucre
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse, légère et mousseuse.
Cette étape est essentielle : elle incorpore de l’air dans la pâte, ce qui rend le gâteau plus moelleux.
Vous pouvez utiliser un fouet électrique ou une cuillère en bois, selon vos préférences.
💡 Astuce pro : plus le beurre est à température ambiante, plus le mélange sera homogène.
3️⃣ Ajout des œufs et de la vanille
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour éviter que la préparation ne se sépare.
Incorporez ensuite la vanille liquide pour un parfum doux et chaleureux.
💡 Variante : remplacez la vanille par le zeste râpé d’un citron ou d’une orange pour une version plus fruitée.
4️⃣ Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Ajoutez ce mélange sec petit à petit à la préparation beurrée, en mélangeant délicatement avec une spatule.
⚠️ Ne battez pas trop longtemps : arrêtez dès que la farine est incorporée, sinon la pâte risque de devenir élastique et le gâteau moins aérien.
5️⃣ Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pendant 25 à 35 minutes, selon la taille du moule et la puissance de votre four.
Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
💡 Astuce cuisson : évitez d’ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes pour ne pas faire retomber la pâte.
6️⃣ Refroidissement et finition
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule.
Puis démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace ou nappez-le d’un glaçage maison selon vos envies.
💡 Astuce gourmandise : pour un effet brillant et moelleux, badigeonnez le dessus avec un peu de confiture d’abricot tiédie.
🍋 Variantes gourmandes du gâteau au beurre
Ce gâteau classique se transforme facilement en de nombreuses versions :
🍫 1. Gâteau au beurre et chocolat
Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré ou 80 g de chocolat fondu dans la pâte.
🍊 2. Gâteau au beurre citronné
Incorporez le zeste et le jus d’un citron. Parfait pour les amateurs de fraîcheur.
🥥 3. Gâteau au beurre coco
Remplacez 50 g de farine par 50 g de noix de coco râpée.
🍎 4. Gâteau au beurre aux pommes
Ajoutez des morceaux de pomme caramélisés à la pâte avant cuisson.
🌰 5. Version noisette ou amande
Remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amande ou de noisette pour un goût plus riche.
🧁 Conseils de présentation
- Saupoudrez simplement de sucre glace pour une présentation classique.
- Servez avec une crème anglaise, une boule de glace ou un café pour un dessert parfait.
- Décorez avec des fruits rouges frais pour un contraste de couleurs et de saveurs.
💡 Astuce fêtes : vous pouvez recouvrir le gâteau de pâte d’amande ou de glaçage royal pour un anniversaire.
🍽️ Conservation
Le gâteau au beurre se conserve très bien :
- À température ambiante (dans une boîte hermétique) : jusqu’à 4 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à une semaine.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois (en tranches, bien emballées).
💡 Astuce moelleux : pour lui redonner sa texture fondante après congélation, passez-le 5 minutes au four doux ou 10 secondes au micro-ondes.
💬 En résumé
Le gâteau au beurre maison est un classique intemporel de la pâtisserie familiale.
Riche, parfumé, fondant et moelleux, il plaira à tous les gourmands.
Facile à préparer, économique et parfait pour toutes les occasions, ce gâteau prouve que les recettes simples sont souvent les meilleures ❤️
Préparez-le une fois… et vous ne pourrez plus vous en passer ! 😋