Envie d’un dessert frais, fruité et plein de douceur ? Ce gâteau à la crème anglaise et aux fraises va enchanter vos papilles !
Sous sa surface dorée se cache une pâte moelleuse, une crème onctueuse et des fraises fondantes… Un vrai plaisir à chaque bouchée. 😋
Facile à préparer, avec des ingrédients simples, ce gâteau allie gourmandise et légèreté. Parfait pour un goûter, une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir à la maison.
🍰 Pourquoi ce gâteau fait tant craquer ?
Ce dessert, c’est la rencontre parfaite entre la fraîcheur acidulée des fraises et la douceur crémeuse de la crème anglaise.
La pâte moelleuse absorbe délicatement la crème pendant la cuisson, ce qui donne un résultat fondant et incroyablement savoureux.
💡 Petite astuce : servez-le légèrement tiède, il révélera tous ses arômes !
🧺 Ingrédients
✨ Pour la pâte :
- 2 œufs
- 300 g de farine
- 250 g de fraises (+ 4 ou 5 pour la décoration)
- 150 g de sucre
- 80 ml d’huile de graines (tournesol ou pépins de raisin)
- 80 ml de lait
- Zeste d’un citron
- 16 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
🍮 Pour la crème anglaise :
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 80 g de sucre
- 25 g de farine
- 1 sachet de vanilline ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- Zeste de citron
👩🍳 Étape par étape
🥄 1. Préparer la crème anglaise
C’est le secret de la texture fondante du gâteau 💛
- Dans un bol, fouettez l’œuf, le sucre, la farine, la vanille et le lait.
- Versez la préparation dans une casserole.
- Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
- Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu.
- Couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.
💡 Cette crème légère se marie aussi parfaitement avec des fruits ou un crumble !
🍋 2. Préparer la pâte
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le lait et l’huile tout en continuant à battre.
- Incorporez la farine tamisée et la levure chimique, en mélangeant doucement jusqu’à une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez ensuite les fraises coupées en petits dés et mélangez délicatement à la spatule.
💡 Ne mixez pas les fraises ! Elles doivent rester en morceaux pour libérer leur jus pendant la cuisson.
🧈 3. Assembler le gâteau
- Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond.
- Versez la pâte dans le moule.
- Étalez ensuite la crème anglaise refroidie sur le dessus.
- Décorez avec quelques fraises fraîches coupées en deux.
🔥 4. Cuisson
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Le gâteau doit être bien doré et la crème légèrement caramélisée sur les bords.
💡 Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre (hors de la zone de crème).
🍓 5. Finition et dégustation
Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler délicatement.
Saupoudrez de sucre glace et servez-le en tranches généreuses.
Ce dessert est aussi délicieux le lendemain : les saveurs se mélangent encore mieux après quelques heures de repos.
💡 Conseils et variantes
🍓 Variez les fruits
Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou des pêches selon la saison.
🍋 Rehaussez les arômes
Ajoutez une pointe de liqueur de citron ou un peu de rhum vanillé dans la pâte pour une touche gourmande.
🍫 Version ultra-gourmande
Parsemez le dessus de quelques pépites de chocolat blanc avant la cuisson : elles fondront dans la crème pour un effet encore plus onctueux.
⚠️ Erreurs à éviter
- Trop de fraises → la pâte devient humide et le gâteau s’effondre.
- Cuisson trop forte → la crème brûle avant que la pâte ne soit cuite.
- Ne pas laisser refroidir la crème → elle risque de se mélanger à la pâte au lieu de rester en surface.
💡 Prenez votre temps, la réussite de ce gâteau repose sur la patience et la précision.
🍰 En résumé
Ce gâteau à la crème anglaise et aux fraises est un dessert complet, gourmand et élégant.
Facile à faire, il séduit à chaque fois par son moelleux et sa fraîcheur fruitée. 🍓
👉 À servir au goûter, au dessert ou avec un café gourmand, il fera fondre tous les amoureux de fraises !
❓ Foire aux questions
1. Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Oui, bien sûr ! Essayez avec des framboises, des abricots ou des morceaux de poire.
2. Peut-on préparer la crème anglaise à l’avance ?
Oui, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique.
3. Peut-on congeler le gâteau ?
Oui, une fois refroidi, emballez-le bien et congelez-le jusqu’à 2 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante.