Ingrédients
– 600 g de cantal
– 20 cl de vin blanc sec de Savoie
– 5 cl de kirsch
– 1 pain de campagne
– 1 gousse d’ail
– 20 g de beurre
– sel et poivre blanc
Préparation:
Coupez le pain en cubes. Frottez l’intérieur d’un caquelon avec la gousse d’ail pelée, beurrez-le. Découpez le fromage en dés et incorporez-les dans le caquelon.
Versez le vin, portez sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Assaisonnez de sel et de poivre et versez le kirsch au dernier moment.
Posez le caquelon à table sur un réchaud, servez aussitôt accompagné des morceaux de pain de campagne.
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