Découvrez comment réaliser des farcis moelleux et dorés à la poêle : une pâte légère à la semoule, une farce au poulet parfumée et une garniture gourmande. Une recette simple, rapide et irrésistible !
Le plaisir des farcis maison
Vous cherchez une idée de repas simple, complet et terriblement gourmand ?
Les farcis à la poêle sont exactement ce qu’il vous faut !
Moelleux, dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces petits pains garnis se préparent sans four, en un rien de temps.
Leur secret réside dans une pâte légère à base de farine et de semoule fine, associée à une farce savoureuse au poulet épicé, relevée de légumes frais et d’une touche de mayonnaise aromatisée.
Un pur délice, aussi bon chaud que froid — parfait pour un dîner convivial, un pique-nique ou un repas sur le pouce.
🌿 Pourquoi cette recette est un succès à chaque fois ?
Ce qui rend cette recette irrésistible, c’est l’équilibre entre :
- une pâte souple et moelleuse, facile à travailler ;
- une cuisson rapide à la poêle, qui donne une croûte dorée et croustillante ;
- et une garniture généreuse et parfumée qui fond en bouche.
La semoule extra fine apporte une texture unique et légère, tandis que la levure permet d’obtenir un résultat bien aéré, même sans cuisson au four.
🧂 Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 200 g de semoule de blé extra fine
- 8 g de levure sèche boulangère
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif, pour plus de moelleux)
- 300 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 450 à 500 g de blanc de poulet
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’épices (paprika, curry ou mélange oriental)
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Une pincée de cumin et de gingembre
- 50 ml d’huile d’olive
- Quelques rondelles de tomate
- Des olives vertes ou noires dénoyautées
- Quelques feuilles de salade
- Du maïs doux
- Mayonnaise (maison ou du commerce)
💡 Astuce : Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande hachée, du thon ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
👩🍳 Étapes de Préparation
🥣 1. Préparer la pâte moelleuse
Dans un bol, diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez ensuite le sucre, l’huile, le lait en poudre, la semoule et la farine.
Commencez à pétrir, puis incorporez le sel et le reste de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 40 à 60 minutes, le temps que la pâte double de volume.
🍗 2. Préparer la farce au poulet
Pendant que la pâte repose, coupez le blanc de poulet en petits dés.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, les épices, le cumin, le gingembre, l’huile d’olive et l’ail haché.
Faites revenir le tout dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
Le poulet doit être doré et bien parfumé.
Réservez et laissez refroidir.
🍞 3. Façonner les pains farcis
Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement et divisez-la en boules de taille moyenne.
Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque fin.
Faites chauffer une poêle antiadhésive, puis cuisez chaque disque 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
Laissez-les ensuite tiédir sur une assiette recouverte d’un torchon.
💡 Astuce cuisson : Une poêle bien chaude permet d’obtenir un beau gonflant et une texture souple.
🥬 4. Garnir les farcis
Coupez chaque pain en deux dans l’épaisseur, comme un sandwich.
Garnissez généreusement :
- une cuillère de mayonnaise au persil,
- quelques feuilles de laitue,
- des rondelles de tomate,
- du maïs,
- des olives,
- et le poulet grillé.
Refermez doucement et dégustez immédiatement, ou emballez pour plus tard.
🍅 Conseils pour des farcis réussis
✅ Pour une pâte parfaite
- Utilisez de l’eau tiède, pas chaude, pour activer la levure.
- Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes pour développer le gluten.
- Le repos est essentiel : il garantit une texture moelleuse.
✅ Pour une farce encore plus savoureuse
- Faites mariner le poulet 30 minutes à l’avance dans les épices et l’huile.
- Vous pouvez y ajouter un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur.
✅ Pour une cuisson impeccable
- Ne surchargez pas la poêle : faites cuire un pain à la fois.
- Retournez dès que des bulles apparaissent à la surface.
- Gardez-les sous un torchon pour qu’ils restent bien tendres.
🌯 Variantes gourmandes à essayer
Ces farcis peuvent être déclinés à l’infini selon vos goûts :
- Version orientale : ajoutez des oignons caramélisés et une touche de harissa.
- Version méditerranéenne : farce au thon, olives, tomates et fromage.
- Version végétarienne : poivrons, champignons, aubergines grillées et feta.
- Version fromagère : poulet et mozzarella fondue pour un cœur coulant.
🌶️ Astuce bonus : Vous pouvez aussi les passer 5 minutes au four avant de servir pour les rendre encore plus croustillants.
🧡 Pourquoi on adore cette recette ?
- ✅ Pas de four, pas de stress : tout se prépare à la poêle.
- ✅ Moelleux garanti grâce à la combinaison farine + semoule.
- ✅ Parfaitement adaptable selon vos goûts et les ingrédients du placard.
- ✅ Idéal à emporter : pour le travail, un pique-nique ou un brunch.
🥙 Conclusion
Les farcis à la poêle sont la preuve qu’on peut faire des merveilles avec des ingrédients simples.
Entre la pâte moelleuse, la farce parfumée et la garniture fraîche, chaque bouchée est un mélange de douceur et de saveurs.
Essayez-les dès aujourd’hui, et vous ne verrez plus les sandwichs de la même manière ! 😋
Bon appétit 🌿