Les pâtes restent une solution simple et rapide lorsque vous avez envie de déguster un délicieux plat, alors que vous n’avez pas suffisamment de temps. Admettons-le, ce plat est savoureux, à tel point qu’on pourrait en manger tous les jours. Mais attention aux kilos en trop ! Mais même si vous vous vantez d’être expert en cuisson de spaghettis, vous faites toujours la même erreur de rincer vos pâtes à l’eau. Découvrez pourquoi cette habitude est à éviter.

On doit égoutter les pâtes après la cuisson. Mais le rinçage partage les internautes. Certains sont de cet avis, mais d’autres sont contre le rinçage des pâtes après cuisson. Découvrez la méthode efficace.

Evitez de rincer les pâtes après cuisson

Prisées depuis longtemps, les pâtes existent en plusieurs formes. En plus, elles se marient à plusieurs aliments et sauces les plus gourmandes. Vous pouvez en trouver dans tous les restaurants, dans les supermarchés. Fraîches ou industrielles, les pâtes répondent au goût de tout le monde. Les macaronis constituent une une option idéale pour nourrir tout un tribu à la maison. Vous mettez l’eau en ébullition, vous y mettez les macaronis. Mettez vos assaisonnements préférés et un filet d’huile. Elles sont prêtes à être mélangées à de la sauce ou à de l’emmental râpé.

Cependant, nous avons tous l’habitude de les passer sous l’eau courante sans connaître si c’est approprié ou non. Certains cuisiniers experts déclinent cette habitude de rincer les pâtes à de l’eau froide après la cuisson. La raison ? Eh bien, cette pratique est à l’origine d’un phénomène de choc thermique. En conséquence, le jet d’eau froide retire tout l’amidon alors que celui-ci est très utile.

L’amidon permet à la sauce de mieux adhérer aux pâtes. C’est pour cette raison que le rinçage est inutile. Vous devez simplement les égoutter à l’aide d’une passoire.

Selon les Chefs italiens, il faut verser les pâtes directement dans la poêle, là où la sauce mijote. Cette technique permet de rehausser la saveur et évite les pâtes de sécher. Remuez-les continuellement et versez un peu d’eau épaissir la consistance.

Les effets du rinçage des pâtes

La plupart des gens rincent les pâtes après la cuisson, dans l’espoir de ne pas les voir coller entre elles.

Cela provient de l’amidon que referment les pâtes. Il est à l’origine de l’effet collant et pâteux. Pourtant, comme susmentionné, le rinçage des pâtes ne fait qu’enlever l’amidon qui a un rôle essentiel pour l’adhérence des sauces.

Des astuces pour éviter les pâtes collantes après la cuisson

Le plus important est de réguler la quantité d’eau lors de la cuisson. Pour ce faire, mettez suffisamment d’eau dans la casserole. La proportion idéale est de mettre 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes. Ainsi, l’amidon pourra être dilué progressivement le long de la cuisson.

La majorité des gens pensent que mettre de l’huile d’olive prévient les pâtes de coller. Sauf que ce n’est pas forcément le cas, car l’huile flotte dans à la surface de l’eau.

Lors de la cuisson, vous devez avoir l’habitude de remuer régulièrement vos pâtes. Ce geste est crucial dans les premières minutes de cuisson, car c’est à ce moment qu’elles risquent de se coller entre elles et au fond de la casserole. Une autre astuce très importante : après la préparation de la sauce, il est conseillé de les mélanger immédiatement.

A quel moment faut-il rincer les pâtes ?

Il existe une exception, car il y a des moments où vous devez rincer vos pâtes pour un résultat optimal. Lors des recettes froides, comme une salade, vous devez passer par cette étape.

Dans ce sens, le rinçage des pâtes est indispensable car vous devez les refroidir aussitôt pour garder une bonne texture. Autrement, les morceaux de pâtes risquent de coller est ce n’est pas agréable à voir et a manger.

D’ailleurs, la plupart des recettes de pâtes consommées froides sont agrémentées d’une sauce épaisse afin d’adhérer plus facilement à votre pâte. Vous n’aurez donc pas besoin de l’aide de l’amidon.