S’il y a bien une recette de gâteau que tout le monde adore et réussit du premier coup, c’est celle de l’éponge au yaourt.
Simple, économique, et surtout inratable, elle fait partie de ces desserts qu’on prépare les yeux fermés, souvent avec les enfants, et qui embaument la maison d’un parfum doux et réconfortant.
Ce gâteau au yaourt, aussi moelleux qu’une éponge légère, est parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou même en dessert après un repas familial.
Découvre pas à pas comment le réussir à la perfection — avec quelques astuces pour le rendre encore plus fondant, parfumé et irrésistible ! 💛
🧺 Ingrédients
➡️ 125 g de yaourt nature (environ 1 pot)
➡️ 260 g de sucre (soit 2 mesures de pot de yaourt)
➡️ 225 g de farine de blé (soit 3 pots de yaourt)
➡️ 130 g d’huile de tournesol (1 pot de yaourt)
➡️ 4 œufs entiers
➡️ 15 g de levure chimique (1 sachet)
💡 Astuce :
Utilise toujours le pot de yaourt vide comme mesure : c’est la règle d’or de cette recette familiale, facile à retenir et impossible à rater !
👩🍳 Préparation pas à pas
🥚 Étape 1 : battre les œufs et le sucre
Casse les 4 œufs dans un grand bol.
Ajoute les 2 mesures de sucre et commence à battre à l’aide d’un fouet électrique ou manuel.
Continue à battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, mousseux et légèrement épaissi.
Ce processus est essentiel : il incorpore de l’air dans la pâte, ce qui rendra le gâteau léger comme une éponge.
💡 Astuce texture :
Si tu bats longtemps, ton gâteau sera plus aérien. Si tu bats peu, il sera plus dense et moelleux. À toi de choisir la texture que tu préfères !
🍶 Étape 2 : incorporation du yaourt
Ajoute ensuite le pot de yaourt nature au mélange sucre-œufs.
Bats quelques secondes pour bien homogénéiser.
Le yaourt apporte une texture moelleuse et une légère acidité qui équilibre la douceur du sucre.
C’est aussi ce qui rend ce gâteau si fondant, même plusieurs jours après cuisson.
💡 Variante :
Tu peux remplacer le yaourt nature par du yaourt à la vanille, au citron, ou même au coco pour varier les saveurs.
🌾 Étape 3 : ajout de la farine et de la levure
Dans un autre bol, tamise la farine et la levure chimique ensemble.
Ce geste permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte légère et lisse.
Verse petit à petit ce mélange sec dans le bol contenant les œufs, le sucre et le yaourt, tout en mélangeant doucement à la spatule ou au fouet à main.
💡 Astuce pro :
Ne mélange pas trop après avoir ajouté la farine, sinon tu risques de “casser” la texture aérienne de ta pâte.
🫒 Étape 4 : ajout de l’huile
Verse ensuite l’huile de tournesol (ou de colza, selon ton goût).
Elle remplace le beurre et donne à l’éponge cette texture moelleuse et souple, sans la rendre grasse.
Mélange bien jusqu’à ce que la pâte soit uniforme, brillante et fluide.
💡 Astuce gourmande :
Tu peux ajouter ici un parfum :
- 1 cuillère à café de vanille liquide,
- le zeste râpé d’un citron ou d’une orange,
- ou encore une pincée de cannelle pour un goût plus chaud et réconfortant.
🔥 Étape 5 : cuisson au four
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Beurre ton moule (rond, carré ou à cake) et saupoudre-le de farine.
Tapote le moule pour retirer l’excédent.
Verse la pâte dans le moule, puis lisse la surface à l’aide d’une spatule.
Enfourne pendant 45 minutes environ.
Surveille la cuisson à partir de 35 minutes : selon ton four, elle peut varier.
💡 Test de cuisson :
Pique le centre du gâteau avec un cure-dent.
S’il ressort sec, c’est prêt ! Sinon, prolonge la cuisson de quelques minutes.
🌬️ Étape 6 : refroidissement et démoulage
Sors ton gâteau du four et laisse-le reposer 10 minutes avant de le démouler.
Puis place-le sur une grille pour le laisser refroidir à l’air libre.
C’est cette étape qui lui donne sa texture d’“éponge” : le gâteau se raffermit légèrement tout en restant tendre à cœur.
💡 Astuce présentation :
Une fois refroidi, tu peux saupoudrer ton gâteau de sucre glace, l’imbiber d’un sirop léger ou même l’accompagner d’un coulis de fruits rouges.
🍋 Variantes et idées gourmandes
1️⃣ Version citronnée 🍋
Ajoute le jus et le zeste d’un citron à la pâte pour un goût frais et acidulé.
2️⃣ Version au chocolat 🍫
Remplace 3 cuillères de farine par 3 cuillères de cacao en poudre.
Tu obtiendras un gâteau au yaourt chocolaté fondant.
3️⃣ Version fruitée 🍎🍐🍒
Ajoute des morceaux de pommes, poires ou cerises dans la pâte avant cuisson.
4️⃣ Version marbrée 🌀
Sépare la pâte en deux : dans une moitié, ajoute du cacao.
Verse alternativement les deux pâtes dans le moule pour un effet marbré.
5️⃣ Version sans four 🔥
Tu peux cuire cette éponge au yaourt à la poêle (à feu très doux avec couvercle) ou à la vapeur pour un résultat bluffant !
🍰 Conseils pour une éponge parfaite
- Utilise du yaourt entier plutôt que du yaourt allégé pour une texture plus onctueuse.
- Sors les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer, ils se mélangeront mieux.
- Si tu veux un dessus brillant et doré, badigeonne le gâteau de lait sucré avant la cuisson.
- Pour une version plus légère, remplace la moitié du sucre par de la compote de pommes.
💛 En résumé
Ce gâteau éponge au yaourt est bien plus qu’un simple dessert : c’est une recette de famille, un symbole de partage et de simplicité.
Il ne nécessite ni robot sophistiqué, ni ingrédients rares — seulement un pot de yaourt comme mesure, et un peu d’amour.
Moelleux, parfumé, et toujours réussi, il se déguste aussi bien nature, qu’accompagné d’un café, d’un thé ou d’un verre de lait.
Un vrai petit bonheur à savourer au quotidien ! ☕🍰