Le diabète est une maladie grave pouvant entraîner de nombreuses complications, et l’alimentation joue un rôle clé dans son développement et sa gestion. De plus en plus, cette maladie touche des personnes plus jeunes, et il n’existe actuellement aucun remède. Les traitements visent surtout à contrôler la glycémie via l’alimentation, les injections d’insuline et les médicaments hypoglycémiants.
Un diabète mal contrôlé peut endommager le système nerveux, les organes internes et augmenter le risque de certains cancers. La tragique disparition de Mme Luong, enseignante de 36 ans, illustre parfaitement ces dangers.
Le cas tragique de Mme Luong
Mme Luong, enseignante en chinois dans une école primaire, a commencé à présenter des symptômes comme fatigue, douleurs abdominales et palpitations à la fin de l’année 2020. En raison de son emploi du temps chargé, elle n’a pas consulté rapidement un médecin.
Il y a quelques mois, elle s’est effondrée dans sa classe. À l’hôpital, les médecins ont diagnostiqué un diabète sévère, lié à un taux de sucre anormalement élevé. Malgré les soins médicaux, elle est tombée dans le coma et est décédée après huit heures de traitement.
Elle évitait les sucreries… mais certains aliments ont aggravé sa glycémie
Son mari était effondré : comment sa femme, qui consommait rarement des sucreries, a-t-elle pu développer un diabète mortel ?
Après analyse de son alimentation quotidienne, les médecins ont identifié plusieurs aliments qui faisaient monter sa glycémie :
1. Aubergines cuites avec huile et épices
L’aubergine est naturellement nutritive et faible en calories. Mais cuisinée avec beaucoup d’huile et d’assaisonnements, elle peut contribuer à l’augmentation de la glycémie, surtout chez une personne en surpoids.
2. Chou-fleur blanc frit dans du lard
Bien que le chou-fleur soit un légume faible en calories, la cuisson dans du gras animal peut entraîner une absorption importante d’huile, favorisant un pic de sucre dans le sang.
Autres aliments à risque pour les diabétiques
- Pain blanc : riche en glucides raffinés, il augmente rapidement la glycémie.
- Frites : combinent graisses et glucides, provoquant une hausse importante du sucre sanguin.
- Sauce tomate en conserve : souvent riche en sucre ajouté.
- Soupes en conserve : peuvent contenir sucre et sirop de maïs, contribuant à l’élévation de la glycémie.
- Riz blanc : riche en glucides simples, il peut faire monter rapidement le taux de sucre. Les diabétiques devraient privilégier légumes et céréales complètes.
Conclusion
L’histoire de Mme Luong rappelle que le diabète peut toucher même des personnes jeunes et apparemment saines. Éviter uniquement les sucreries ne suffit pas : il est essentiel de surveiller tous les aliments consommés, en particulier ceux riches en graisses et glucides cachés. Une alimentation équilibrée, riche en légumes, fibres et grains complets, combinée à un suivi médical régulier, reste la meilleure prévention contre les complications liées au diabète.