Enfin La Recette Secrète du Nutella à Faire Maison – Recettes en Famille

Enfin La Recette Secrète du Nutella à Faire Maison

by Sarah

Ingrédients:

Pour un gros pot de 500gr:

  • 140gr de choco au lait (Barry) vous pouvez remplacer par de la Prâlinoise en tablette
  • 2 càs rase de cacao non sucré 64%(Barry )
  • 100gr de noisettes entières non émondées
  • 250gr de lait concentré sucré ( 100gr sucre de canne+100gr de lait entier en poudre+80gr d’eau —> 10sec/vit6 puis 20mins sans gobelet 90°/vit3 )
  • 10gr de vanille liquide
  • environ 50gr d’eau voir +
  • 40gr de sirop de glucose
  • 80gr d’huile neutre

Préparation :

Mettre les noisettes dans le bol 1min/turbo. Puis faire torréfier cette poudre à la poêle ( pas brunir, mais chauffer jusqu’à ce qu’une bonne odeur s’en dégage ) réserver.

Préparer le lait concentré.Ici donc au TM 20mins sans gobelet, 90°/vit 3

Une fois fait, ajouter le sirop de glucose et le chocolat, bien mélanger 30sec/vit5.

Mettre l’huile + la vanille liquide 30sec/vit6.

Puis la poudre de noisettes ainsi que le cacao 1mins/vit 6.

A la fin, tout en mixant à fond, ajouter l’eau, petit à petit pour obtenir la bonne texture. C’est là que + de 50gr d’eau peuvent être nécessaire, c’est à l’oeil que vous jugerez.

Il faut que votre pâte à tartiner soit coulante et liquide, qu’elle glisse tranquillement d’une cuillère quand on la soulève.

Le mélange va se solidifier en refroidissant, c’est là que le sirop de glucose va remplir son rôle.

Perso je mixe tout à fond pendant 2mins pour que la poudre de noisette soit complètement intégrée à la pâte, ainsi quasiment pas de petits grumeaux.

On a une pâte lisse, comme la VRAIE !!

Tant que la pâte n’est pas lisse et de bonne consistance, mixez !!!

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