Recettes

Endives au saumon fumé et crème légère citronnée.

Ingrédients:

Nombre de parts: 2

  • 4 endives
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse à 3% de matière grasse
  • 1 citron
  • sel, poivre
  • basilic frais

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c. Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le pied.

Passez les sous l’eau froide et coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Creusez le pied pour enlever un peu d’amertume. Citronnez les endives avec 1/2 citron.

Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre.

Coupez chaque tranche de saumon en 2.

Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre.

Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque endive.

Déposez les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les endives.

Parsemez de basilic coupé.

Faites cuire 10 minutes à 180°c.

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