Qui a dit qu’il fallait forcément de la farine pour faire de bonnes crêpes ?
Si tu cherches une recette légère, rapide et ultra moelleuse, ces crêpes au fromage blanc sans farine vont te surprendre.
Je les prépare deux fois par semaine tellement elles sont simples, saines et délicieuses. 😍
Que tu sois pressé le matin, à la recherche d’un dessert léger ou d’un goûter équilibré, ces crêpes sont une petite merveille : riches en protéines, faibles en glucides, et prêtes en un rien de temps.
💚 Pourquoi cette recette fait craquer tout le monde ?
👉 Parce qu’elle ne contient ni farine, ni gluten : parfaite pour les intolérants ou ceux qui surveillent leur ligne.
👉 Parce qu’elle est riche en protéines grâce au fromage blanc et aux œufs : une belle dose d’énergie sans lourdeur.
👉 Parce qu’elle est rapide et inratable : même si tu n’as jamais fait de crêpes, tu réussiras du premier coup !
👉 Et surtout… parce qu’elles sont fondantes et aériennes à souhait 😋
Ces crêpes sont une alternative géniale aux pancakes classiques : elles se dégustent aussi bien sucrées que salées.
🧺 Ingrédients simples et accessibles
Pour environ 8 petites crêpes (ou 4 grandes), il te faut :
- 🧁 250 g de fromage blanc maigre (ou à 0 % pour une version light)
- 🥚 4 œufs entiers
- 🧂 1 cuillère à café de levure chimique
- 🧂 Une pincée de sel
- 🍯 Édulcorant ou sucrant au goût : miel, sirop d’érable, sucre ou stévia
- 🌼 Facultatif : un peu d’extrait de vanille, de zeste de citron ou de cannelle selon tes envies
💡 Astuce : si tu veux une texture encore plus aérienne, tu peux battre les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer.
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer la base
Dans un grand bol, verse le fromage blanc.
Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
Tu peux utiliser un fouet manuel ou un petit mixeur.
2️⃣ Ajouter la levure et les arômes
Ajoute la levure chimique, la pincée de sel, ton sucrant préféré et la vanille (ou le zeste de citron).
Mélange à nouveau.
Tu obtiendras une pâte onctueuse, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique.
3️⃣ Cuire les crêpes
Fais chauffer une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d’huile ou un peu de beurre.
Verse une petite louche de pâte et étale légèrement pour former une crêpe.
Laisse cuire environ 1 à 2 minutes par face à feu moyen.
Quand elle commence à se détacher facilement, retourne-la délicatement.
💡 Astuce : si la pâte colle un peu, baisse légèrement la température.
4️⃣ Déguster 😍
Sers les crêpes bien chaudes avec la garniture de ton choix (voir ci-dessous 👇).
Elles sont moelleuses, dorées, légèrement sucrées et fondent dans la bouche !
🍓 Idées de garnitures sucrées
L’avantage de ces crêpes, c’est qu’elles s’accordent avec tout :
- 🍯 Miel et amandes effilées pour un goût oriental et énergisant
- 🍌 Banane écrasée et cannelle pour une touche tropicale
- 🍓 Fruits rouges et yaourt grec pour un petit-déjeuner léger et coloré
- 🍫 Pâte à tartiner maison ou chocolat fondu pour les gourmands
- 🍋 Fromage blanc, citron et miel pour un goût frais et acidulé
💡 Astuce minceur : mélange une cuillère de yaourt avec un peu de miel et de vanille — c’est une garniture onctueuse, légère et pleine de protéines !
🥑 Variante salée : pour un brunch ou un repas rapide
Tu veux changer un peu ?
Supprime le sucre et la vanille, et ajoute :
- 🧀 Un peu de fromage râpé ou de feta émiettée
- 🌿 Des herbes fraîches : ciboulette, persil ou basilic
- 🍅 Des dés de tomates ou d’avocat
Tu obtiens de délicieuses crêpes salées protéinées, parfaites avec une salade, du saumon fumé ou un œuf au plat. 😋
⏱️ Conseils pratiques
✔️ Cuisson douce et patiente : comme ces crêpes ne contiennent pas de farine, elles sont un peu plus fragiles.
✔️ Poêle antiadhésive obligatoire : pour éviter qu’elles n’accrochent.
✔️ Version “batch cooking” : prépare-les en avance, elles se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
✔️ Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.
💪 Une recette saine et équilibrée
Ces crêpes sont un excellent moyen de :
- ✅ Augmenter son apport en protéines naturellement,
- ✅ Réduire les sucres et les calories,
- ✅ Remplacer les viennoiseries ou gâteaux du matin sans frustration.
Elles conviennent parfaitement aux régimes :
👉 Keto, sans gluten, sans farine, hyperprotéiné ou diabétique-friendly.
🍽️ Exemple de menu équilibré avec ces crêpes
- 🥞 2 crêpes au fromage blanc
- 🍓 1 poignée de fruits rouges
- ☕ 1 café ou thé vert
- 🥛 1 verre de lait végétal ou une infusion
Un petit-déjeuner complet, rassasiant et gourmand — parfait pour bien commencer la journée.
🌿 Astuce de grand-mère
Pour une texture encore plus légère, laisse reposer la pâte 5 minutes avant cuisson : la levure agit et rend les crêpes encore plus moelleuses.
Et si tu veux une version dessert, ajoute une cuillère de cacao non sucré ou un peu de noix de coco râpée… succès garanti ! 😍
⚠️ Petits conseils à ne pas oublier
- Utilise un fromage blanc bien égoutté pour éviter que la pâte soit trop liquide.
- Ne fais pas cuire à feu trop vif : elles dorent vite.
- Si tu veux plus de croustillant, ajoute une cuillère de semoule fine ou de poudre d’amande.
✨ En résumé
✔️ Sans farine, sans gluten, sans stress
✔️ Moelleuses, protéinées et prêtes en 3 minutes
✔️ Délicieuses sucrées ou salées
✔️ Idéales pour toute la famille
Ces crêpes au fromage blanc sont la preuve qu’on peut manger sainement sans se priver du plaisir ! 💛
À essayer absolument… tu verras, tu les referas souvent 😋
❓ Foire aux questions
1. Puis-je remplacer le fromage blanc ?
Oui ! Par du yaourt grec, du skyr ou du fromage frais nature.
2. Peut-on les faire au four ?
Oui, en version “mini pancakes” : dépose des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais cuire 10 min à 180°C.
3. Peut-on les congeler ?
Tout à fait ! Il suffit de les séparer avec du papier cuisson et de les réchauffer au micro-ondes.