Ingrédients
- 45cl Crème liquide
- 25cl Lait
- 190g Chocolat noir
- 6 Jaunes d’oeuf
- 100g Cassonade
- 10cl Lait de coco
- 20g Sucre glace
Préparation
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, portez le lait et 25 cl de crème à ébullition, puis versez sur le mélange oeufs-cassonade. Faites chauffer le tout sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez la crème sur le chocolat fondu, mélangez bien, versez dans les ramequins et laissez refroidir avant de réserver au frais pendant au moins 3 heures.
Dans un saladier, montez 20 cl de crème bien froide en chantilly, ajoutez le sucre glace et le lait de coco, mélangez délicatement et dressez sur les crèmes au chocolat juste avant de servir.