Les ingrédients :
Pour 3 morceaux de cordon bleu:
- 6 rondelles d’aubergines à une épaisseur d’à peu près 1,5cm ;
- 3 rondelles de mozzarella à environ 1 cm ;
- 3 tranches de poulet fumé;
- Basilic, persil et du sel.
Les ingrédients pour la panure :
- Une cuillère à soupe de graine de sésame ;
- 4 cuillères à soupe de flocon d’avoine;
- 4 cuillères à soupe de chapelure (optez la chapelure de maïs si vous suivez un régime sans gluten et à défaut, 5/6 de biscottes) ;
- Un œuf battu dans une assiette ;
- De la farine dans de l’assiette creuse.
La préparation :
Commencez par écraser les flocons et mettez-les dans une assiette creuse.
Ensuite, mélangez les graines de sésames et la chapelure avec.
Faites passer les aubergines dans de l’huile d’olive, du sel un peu de persil et de basilic, de manière à ce que les deux côté de chaque rondelle soient atteints.
Mettez une rondelle de mozzarella puis une tranche de poulet fumé sur une rondelle d’aubergine.
Ajustez la taille à celle de l’aubergine. Tout au-dessus, disposez une autre rondelle d’aubergine. Le procédé est à réitérer pour dresser du cordon bleu.
Appliquez une douce pression sur votre cordon bleu afin de le rendre compact. Trempez-le dans les ingrédients de panure en suivant cet alignement : dans la farine, l’œuf et dans la chapelure.
Après les avoir roulé dans la chapelure, faites cuire dans le four en les plaçant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Versez un peu d’huile d’olive en faites entrer dans votre four préalablement chauffé à 180°. Le temps de cuisson est approximativement 20 minutes et veillez à ce que vous les ôtez uniquement lorsque les cordons bleus sont dorés.
Bon appétit !
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