Découvrez la recette simple et inratable des churros maison : croustillants, dorés, parfumés à la cannelle et prêts en quelques minutes ! Idéal pour un goûter ou un dessert gourmand.
Le plaisir croustillant venu d’Espagne
Impossible d’y résister : les churros, ces longs beignets dorés saupoudrés de sucre et de cannelle, évoquent instantanément la chaleur des fêtes foraines ou les petits déjeuners espagnols.
Traditionnellement dégustés avec un chocolat chaud épais, les churros sont un dessert populaire, simple et réconfortant, qu’on peut préparer facilement à la maison sans friteuse professionnelle.
Dans cet article, découvrons ensemble comment réussir des churros parfaits : croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et merveilleusement parfumés 😋.
🧺 Ingrédients pour une douzaine de churros
👉 Pour la pâte :
- 1 tasse d’eau (environ 250 ml)
- 1/4 tasse de beurre (en cubes, soit 60 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 œuf (gros)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Huile végétale (tournesol ou arachide) pour la friture
👉 Pour l’enrobage :
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
💡 Astuce saveur : vous pouvez ajouter une pointe de zeste d’orange ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger pour une touche aromatique subtile.
👩🍳 Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez le mélange sucre et cannelle
Dans un bol peu profond, mélangez le sucre et la cannelle.
Réservez : ce sera votre enrobage final pour donner aux churros leur goût sucré et leur couleur dorée caractéristique.
2️⃣ Chauffez l’huile de friture
Dans une poêle profonde ou une friteuse, versez environ 4 cm (1 ½ pouce) d’huile.
Faites chauffer à 180°C (360°F).
Vérifiez la température : si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une petite boule de pâte — elle doit remonter à la surface et dorer lentement.
3️⃣ Préparez la pâte à churros
Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Baissez ensuite le feu à moyen-doux et ajoutez toute la farine d’un coup.
Remuez énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule homogène.
👩🍳 Conseil de chef : cette étape, appelée dessèchement, est cruciale. Elle permet d’éliminer l’excès d’humidité pour obtenir des churros bien croustillants.
Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
4️⃣ Incorporez l’œuf et la vanille
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille dans la pâte tiédie.
Mélangez avec un fouet électrique ou une spatule robuste jusqu’à obtention d’une texture lisse et collante.
La pâte doit être souple, brillante et légèrement épaisse — parfaite pour passer dans une poche à douille.
5️⃣ Formez les churros
Remplissez une poche à douille cannelée (buse étoilée) avec la pâte.
C’est ce qui donnera aux churros leurs bords dorés et leur forme typique.
Faites couler la pâte directement dans l’huile chaude, en formant des bâtonnets de 12 à 15 cm.
Coupez la pâte avec des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé pour séparer chaque churro.
6️⃣ Cuisson dorée et croustillante
Faites frire les churros 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
Veillez à ne pas en mettre trop dans l’huile en même temps — ils doivent flotter librement.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
7️⃣ Enrobage sucré
Tant qu’ils sont encore tièdes, roulez les churros dans le mélange de sucre et de cannelle.
Ils s’enroberont parfaitement et garderont leur texture croustillante.
✨ Pour une finition gourmande, vous pouvez ajouter un soupçon de sucre glace juste avant de servir.
8️⃣ Dégustation immédiate
Les churros sont meilleurs tout juste sortis de la friture, encore chauds et croustillants.
Servez-les nature, ou mieux encore, avec un chocolat chaud épais, une sauce caramel ou un coulis de fruits rouges.
🍫 Recette rapide du chocolat pour churros
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait.
- Ajoutez la maïzena et le sucre.
- Remuez jusqu’à épaississement.
Servez chaud dans des tasses et plongez-y vos churros pour une expérience digne d’un café madrilène ☕🇪🇸
❌ Erreurs à éviter
- Huile trop chaude : les churros dorent trop vite et restent crus à l’intérieur.
- Pâte trop liquide : difficile à pocher, elle éclabousse dans l’huile.
- Mauvais choix d’huile : préférez une huile neutre (tournesol, arachide) pour ne pas altérer le goût.
- Trop de churros à la fois : la température chute et ils deviennent mous.
💡 Cuisez-les en petites quantités pour un résultat uniforme et bien doré.
🌟 Variantes gourmandes à essayer
- Churros fourrés au Nutella : remplissez une seringue pâtissière de pâte à tartiner et injectez-la dans les churros après cuisson.
- Churros au four : pour une version plus légère, pochez la pâte sur une plaque, enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes, puis roulez-les dans le sucre.
- Churros salés : supprimez le sucre, ajoutez un peu de fromage râpé et servez-les avec une sauce tomate épicée pour l’apéritif ! 😋
🧾 En résumé
Les churros maison, c’est :
✅ Une recette simple et rapide,
✅ Une texture croustillante et fondante,
✅ Un goût authentique, digne des fêtes foraines,
✅ Et une odeur irrésistible qui embaume la maison 💛
Préparez-en pour un brunch, un goûter d’hiver ou une soirée entre amis — succès garanti !
❓ Foire aux questions
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la garder au réfrigérateur jusqu’à 24h avant de la frire.
2. Peut-on les congeler ?
Oui ! Faites-les frire légèrement (sans les dorer), laissez-les refroidir et congelez. Réchauffez-les ensuite au four avant de les enrober.
3. Peut-on utiliser de la margarine au lieu du beurre ?
Oui, mais le goût sera moins riche. Le beurre apporte une texture plus fondante.
4. Mon huile mousse, que faire ?
C’est souvent dû à des résidus de pâte ou à une huile trop vieille. Filtrez-la après chaque utilisation.
🍩 Conclusion
Dorés, croustillants et fondants, les churros maison sont un dessert universellement aimé — aussi délicieux qu’amusant à préparer.
Quelques ingrédients simples, un peu de patience et un zeste de gourmandise suffisent pour créer ce petit bonheur espagnol à la maison 💛
À servir au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert… mais toujours avec le sourire et les doigts pleins de sucre ! 😋