Si vous adorez le panettone mais que vous êtes un amoureux du chocolat, alors le chocotón est fait pour vous ! Moelleux, fondant et incroyablement parfumé, ce pain sucré italien revisité à la mode chocolatée est un vrai bonheur à chaque tranche.
Préparer un chocotón maison, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît. Quelques ingrédients du quotidien, un peu de patience pour la levée de la pâte, et vous obtiendrez une brioche dorée, légère, avec des pépites de chocolat fondantes à cœur. 🍞🍫
Que ce soit pour les fêtes de fin d’année, un goûter d’hiver ou simplement pour se faire plaisir, ce chocotón maison a tout pour plaire.
🌿 Pourquoi faire son chocotón maison ?
Le chocotón du commerce est souvent trop sucré, sec ou rempli de conservateurs.
En le préparant chez vous, vous obtenez un pain brioché authentique, moelleux et sain, sans additifs.
💚 Les avantages maison :
- Vous contrôlez le sucre, le beurre et la qualité du chocolat 🍫
- Le parfum d’orange et de vanille embaume toute la cuisine
- Et surtout : c’est bien plus savoureux que les versions industrielles !
Faire son chocotón maison, c’est aussi renouer avec la vraie tradition du panettone : un moment de partage, de patience et de générosité.
🧈 Ingrédients pour un chocotón parfait
- 300 ml de lait tiède
- 100 g de beurre
- 10 g de levure sèche instantanée
- 130 g de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à café d’essence de vanille
- 1 c. à café d’essence d’orange (ou zeste d’orange pour un goût plus naturel)
- 730 g de farine
- 1 c. à soupe de sel
- 25 g de beurre fondu supplémentaire (pour le feuilletage)
- 300 g de pépites de chocolat
💡 Astuce : utilisez du chocolat noir à 60-70 % pour un contraste parfait avec la douceur de la brioche.
👩🍳 Étapes de préparation pas à pas
🥣 Étape 1 : Activer la levure et mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, versez le lait tiède, le beurre fondu, la levure, le sucre, les œufs, la vanille et l’essence d’orange.
Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laissez reposer 5 à 10 minutes : la levure va commencer à s’activer.
💡 Le lait doit être tiède, pas chaud ! Trop de chaleur tuerait la levure.
🌾 Étape 2 : Ajouter la farine et le sel
Ajoutez progressivement la farine et le sel au mélange liquide. Commencez à mélanger avec une spatule, puis continuez à la main ou au robot pâtissier.
La pâte doit devenir souple, légèrement collante mais pas liquide.
Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
🕒 Étape 3 : Première levée
Formez une boule de pâte et déposez-la dans un bol légèrement huilé.
Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
💡 Astuce : si votre maison est fraîche, placez le bol dans le four éteint avec juste la lumière allumée — c’est le coin parfait pour faire lever la pâte.
🍫 Étape 4 : Garnir de chocolat et façonner la pâte
Étalez la pâte levée en un grand rectangle sur une surface légèrement farinée.
Badigeonnez la surface avec les 25 g de beurre fondu restants, puis répartissez les pépites de chocolat de manière uniforme.
Roulez ensuite la pâte sur elle-même pour former un long cylindre, comme un “burrito”.
Coupez-le presque entièrement en deux dans le sens de la longueur, en laissant une extrémité attachée.
Torsadez doucement les deux bandes de pâte, de façon à exposer les pépites à l’extérieur — c’est ce qui donnera un effet marbré et chocolaté à la cuisson 😋
🍞 Étape 5 : Deuxième levée
Déposez la pâte torsadée dans un moule beurré de 24 cm de diamètre.
Couvrez à nouveau et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 30 à 40 minutes selon la température ambiante).
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
🔥 Étape 6 : Cuisson du chocotón
Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la maison embaume de l’odeur du chocolat et du beurre fondu.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
✨ Étape 7 : Finition brillante et gourmande
Dès la sortie du four, badigeonnez le dessus du chocotón avec un peu de sirop de sucre ou de beurre fondu pour lui donner une brillance appétissante.
Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.
Servez tiède, avec un bon café, un chocolat chaud ou un verre de lait.
💡 Astuce bonus : pour un effet “Noël italien”, ajoutez des fruits confits ou quelques noix concassées avec les pépites.
⚠️ Les erreurs à éviter
- Ne pas laisser lever assez longtemps → le chocotón sera dense.
- Lait trop chaud → la levure ne montera pas.
- Trop de farine → la pâte devient sèche, alors ajoutez-la progressivement.
- Pépites ajoutées trop tôt → elles peuvent fondre pendant le pétrissage ; ajoutez-les juste avant de rouler la pâte.
💚 Pourquoi vous allez l’adorer ?
- Il est aussi moelleux qu’un panettone, mais plus gourmand grâce au chocolat.
- Il embaume la maison d’un parfum d’orange et de vanille digne d’une pâtisserie italienne.
- Il se conserve plusieurs jours et reste fondant, surtout s’il est légèrement réchauffé avant dégustation.
Et entre nous… difficile de résister à la première tranche encore tiède, avec les pépites fondantes à cœur 😋
💡 Variantes créatives
- 🍊 Version orange-chocolat : ajoutez des zestes d’orange confits pour renforcer le parfum.
- 🍯 Version miel et noisettes : remplacez une partie du sucre par du miel et ajoutez des éclats de noisettes.
- 🍫 Version double chocolat : remplacez 50 g de farine par du cacao non sucré pour une pâte au chocolat.
🧁 En résumé
Le chocotón fait maison est une véritable œuvre d’amour culinaire :
une pâte douce, un cœur généreux de chocolat et un parfum envoûtant.
Que ce soit pour les fêtes, pour offrir ou simplement pour se faire plaisir, c’est un dessert qui fait toujours sensation.
👉 Essayez-le une fois, et il deviendra sûrement une tradition dans votre cuisine !
❓ Foire aux questions
1. Peut-on remplacer les pépites de chocolat ?
Oui, par des morceaux de chocolat noir, du chocolat blanc ou des fruits secs.
2. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, conservez-la au réfrigérateur pendant la nuit et laissez-la revenir à température ambiante avant la cuisson.
3. Combien de temps se conserve le chocotón ?
Enveloppé dans un film alimentaire, il reste moelleux jusqu’à 4 jours.
4. Peut-on le congeler ?
Oui ! Congelez-le tranché et réchauffez-le au four quelques minutes pour retrouver sa texture fondante.
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