Chocolate chips cookies de David lebovitz

Ingrédients:

Pour 10 personnes

  • 2 1/2 Tasses (350 g) de farine ordinaire
  • 3/4 C. À café de bicarbonate de soude
  • 1/8 C. À café de sel
  • 225 g de beurre
  • 215 g de cassonade
  • 150 g de sucre 1 c. À café d’extrait de vanille
  • 2 Gros oeufs, à la température de la pièce
  • 225 g de noix ou amandes ou noix pacanes ou noix macadamia, grillées et grossièrement hachées
  • 400 g de chocolat mi-sucré coupé en morceaux de 1,5 à 3 cm, ou 300 g de pépites de chocolat

Préparation:

Dans un petit saladier, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier, battre à la main ou au mixer le beurre ramolli avec la cassonade, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse. En battant, ajouter les oeufs un à un, puis incorporer le mélange à base de farine, puis les noix en enfin les morceaux de chocolat.

Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 4 et former avec chaque quart un rouleau d’environ 23 cm de long. Enrober ces rouleaux de film plastique et mettre au frigo environ 24 heures.

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Couper les rouleaux de pâte en disques de 2 cm d’épaisseur et les disposer sur les plaques à pâtisserie. Si des noix ou des bouts de chocolat s’échappent, les réenfoncer.

Cuire environ 10 à 12 minutes, un peu plus si vous voulez des biscuits vraiment très secs.

Laisser refroidir légèrement sur les plaques puis transférer sur une grille à l’aide d’une spatule.

La pâte peut se garder au congélateur sans problème.

Se gardent bien dans un contenant hermétique et peuvent se congeler.

Le résultat est meilleur avec des morceaux de chocolat qu’avec les pépites du commerce.

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