Chocolat craquant mousse a la fraise – Recettes en Famille

Chocolat craquant mousse a la fraise

by recettesenfamille

Ingrédients :

  • 200G de chocolat noir
  • 20Cl de crème liquide
  • 30Cl de lait
  • 2 Feuilles de gélatine
  • Essence de fraise (à défaut de coulis de fraises)
  • 3-4 Cuillères à soupe de sucre glace
  • Colorant alimentaire rouge
  • 50G de poudre d’amandes
  • 30G de farine
  • 3 Blancs d’oeufs
  • 50G de sucre glace

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Étaler le chocolat dans des moules en silicone à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une petite cuillère.

Mettre au frais avant de démouler. (remettre une couche de chocolat si nécessaire).

Monter les blancs en neige.

Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine.

Mélanger et mettre sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four.

Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir et imbiber de sirop.

Mettre la gélatine à ramolir dans de l’eau froide.

Monter la crème liquide en chantilly.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans une casserole.

Incorporer la gélatine au lait et mélanger.

Verser ce mélange dans la crème chantilly.

Ajouter l’essence de fraise et le colorant alimentaire.

Mélanger le tout et verser dans les coques en chocolat.

Tailler des cercles à l’emporte-pièce et les disposer sur les coques.

Mettre au frais pendant 1 heure environ.

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