Qui n’a jamais craqué devant une poignée de jujubes colorés ? Ces petits bonbons gélifiés sont un vrai plaisir d’enfance : tendres, sucrés, parfumés et délicieusement translucides.
La bonne nouvelle, c’est que tu peux les préparer toi-même à la maison, avec seulement quelques ingrédients simples !
Plus besoin d’additifs industriels ni de conservateurs : cette version maison est plus naturelle, économique et amusante à faire — surtout si tu veux impliquer les enfants dans la préparation. 👩🍳👧🧒
Découvre ci-dessous la recette complète, les astuces pour réussir la texture parfaite, et quelques idées pour personnaliser tes bonbons gélés selon tes goûts.
🍯 Ingrédients
Pour une belle quantité de bonbons :
- 1 kg de sucre raffiné
- 2 tasses d’eau
- 4 cuillères à soupe de gélatine sans saveur
- 1 boîte de gélatine aromatisée (parfum au choix : fraise, citron, orange, ananas, menthe, etc.)
- Sucre cristallisé pour saupoudrer à la fin
💡 Astuce parfum : tu peux mélanger deux parfums de gélatine (ex. fraise + citron) pour créer des saveurs bicolores ou marbrées.
👩🍳 Préparation pas à pas
🥣 Étape 1 : Préparation du mélange de gélatine
Dans une casserole, verse les 2 tasses d’eau et ajoute-y les gélatines (nature et aromatisée).
Fais fondre au bain-marie, à feu doux, en remuant sans arrêt.
L’objectif est d’obtenir un liquide bien homogène, sans grumeaux.
Les deux types de gélatine vont se combiner pour donner à tes bonbons une texture élastique et tendre.
💡 Astuce texture :
Si tu veux des bonbons plus “fondants”, ajoute un peu plus d’eau.
Si tu préfères des bonbons plus fermes (style oursons en gélatine), réduis un peu la quantité d’eau.
🍭 Étape 2 : Incorporation du sucre
Dès que la gélatine est bien fondue, ajoute le sucre raffiné.
Remue constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Quand le mélange commence à bouillir, continue à remuer pendant environ 5 minutes.
Tu obtiendras une préparation lisse, liquide et légèrement brillante.
💡 Astuce couleur :
Si tu veux renforcer la teinte de tes bonbons, ajoute une pointe de colorant alimentaire (naturel si possible, comme du jus de betterave ou du curcuma).
🧈 Étape 3 : Moulage et repos
Verse immédiatement le mélange encore chaud dans un moule à pâtisserie légèrement graissé à la margarine (ou huilé avec un pinceau).
Laisse ensuite reposer à température ambiante pendant 24 heures.
Tu peux couvrir le moule avec un torchon propre pour éviter la poussière.
Pendant ce temps, la magie opère : la gélatine va se solidifier et ton bonbon va prendre sa forme définitive.
💡 Astuce refroidissement :
Ne mets pas le moule au réfrigérateur !
Le froid empêche la bonne cristallisation du sucre et modifie la texture des bonbons.
🔪 Étape 4 : Découpe et façonnage
Le lendemain, démoule délicatement la plaque de bonbon solidifiée.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupe-la en petits cubes, losanges ou rectangles.
Tu peux aussi utiliser des emporte-pièces pour donner des formes amusantes : étoiles, cœurs, oursons, fleurs…
💡 Astuce enfants :
Laisse les plus petits choisir les formes ! C’est une belle activité ludique à faire en famille.
🍬 Étape 5 : Enrobage sucré
Place un peu de sucre cristallisé dans un grand bol.
Roulez-y chaque petit bonbon jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
Ce sucre de finition empêche les bonbons de coller entre eux et ajoute une touche croquante à l’extérieur.
💡 Astuce pro :
Tu peux remplacer le sucre par un mélange sucre + acide citrique alimentaire (ou un peu de jus de citron séché) pour créer des bonbons “acidulés” façon bonbons piquants.
⏳ Étape 6 : Séchage et conservation
Dépose tes bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisse-les sécher à l’air libre pendant 24 à 48 heures selon la texture que tu veux obtenir.
- Pour des bonbons moelleux : 24 h suffisent.
- Pour des bonbons plus fermes et élastiques (style “Haribo”) : laisse sécher 2 à 3 jours.
Une fois prêts, conserve-les dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Ils se gardent jusqu’à 3 semaines sans problème — s’ils ne sont pas dévorés avant ! 😋
🌈 Variantes et idées créatives
1️⃣ Bonbons fruités naturels 🍓
Ajoute une purée de fruits (fraise, kiwi, mangue, orange) à la place d’une partie de l’eau pour un goût authentique.
2️⃣ Bonbons vitaminés 🍊
Ajoute quelques gouttes de jus de citron ou de vitamine C pour renforcer le goût et la conservation.
3️⃣ Bonbons détox 🌿
Remplace la gélatine aromatisée par une infusion naturelle (menthe, hibiscus, citronnelle, gingembre).
Tu obtiendras des bonbons au goût subtil et aux bienfaits digestifs.
4️⃣ Bonbons bicolores 💛❤️
Fais deux préparations de couleur différente, verse la première moitié dans le moule, laisse prendre 30 minutes, puis verse la deuxième.
Tu obtiendras de magnifiques jujubes en couches colorées !
5️⃣ Bonbons à offrir 🎁
Emballés dans de petits sachets transparents, ces bonbons gélés font une belle idée de cadeau maison pour Noël, les anniversaires ou les fêtes d’enfants.
🍭 Pourquoi faire ses bonbons soi-même ?
- 🌱 Sans conservateurs ni colorants chimiques.
- 💰 Économique : bien moins cher que les bonbons du commerce.
- 👩👧👦 Ludique et éducatif : idéal à faire avec les enfants.
- 😋 Personnalisable à l’infini : formes, goûts, textures et couleurs.
💡 Petit plus santé :
En utilisant du jus de fruits naturels ou des gélatines sans sucre, tu peux adapter la recette pour des versions plus légères et saines.
🎉 En résumé
Les bonbons gelés faits maison sont une manière simple, amusante et délicieuse de retrouver le goût des sucreries d’enfance tout en gardant le contrôle sur les ingrédients.
Avec un peu de patience et d’amour, tu obtiendras de jolis bonbons colorés, brillants, tendres à cœur et croquants à l’extérieur.
Prépare-les pour les goûters, les fêtes ou simplement pour faire plaisir à ta famille — ces petites douceurs ne laisseront personne indifférent ! 💖